对于垃圾食品，我们的态度总是那般暧昧，明知有害，却始终难以抵挡馋虫的诱惑。既然向美食屈服已成定局，那“解毒秘籍”总得收藏好吧！

　　●酸菜鱼

　　逢年过节，亲朋好友围坐一起，来盆劲爽的酸菜鱼特别开胃。但你有所不知，在酸菜中含有大量亚硝酸盐，它是一种致癌物质，久食会对身体产生严重危害。

　　此外，经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；酸菜中还含有较多的草酸和钙，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石。

　　解物：猕猴桃

　　科学研究发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝酸盐的合成，降低胃癌和食道癌的发生概率。而猕猴桃被称之“维生素C之王”，一个猕猴桃基本上可以满足人体一天所需的维生素C。所以，在吃完酸菜鱼后，吃一个猕猴桃吧！

　　●咸肉、腊肉、香肠等

　　这些东西不仅美味，而且保存时间长，是人们钟爱的美食。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，会产生亚硝酸盐，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。

　　解物：绿茶

　　研究发现，饮用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以让人更健康。在难挡咸肉、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点儿醋，以使亚硝酸盐分解，又不失美味。

　　●烤羊肉串

　　街上的烤羊肉串香味阵阵，非常诱人。姑且不论其肉质如何，单论熏烤的手法就能产生数百种有害物质，其中人们熟知的一种叫“苯并芘”。在熏烤肉类制品时，这种物质会大量产生；而当油脂滴落在炭火中燃烧冒烟时，这种致癌物的含量会急剧增长。许多国家的调查表明，爱吃熏烤食品的居民，胃癌等癌症的发病率较高。

　　解物：烤白薯

　　白薯中含有大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来并排出体外，以阻止烤肉中的大量油脂被人体吸收。

　　●火锅

　　对于那些原本就容易上火或经常复发口疮的人来说，吃火锅更是雪上加霜。吃火锅不仅会加重症状，增加复发机会，还会诱发食道癌变。

　　其实，吃火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的卟啉物质，经过消化分解在肝脏中代谢生成尿酸，还可能引发痛风。

　　解物：柚子

　　在吃了油腻又麻辣的火锅后吃个柚子，能有助于滋阴去火、健脾消食。

　　●皮蛋

　　不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，因为皮蛋里面含有一定量的铅，如果食用过多将很容易导致贫血并有可能引发免疫力低下等病症。

　　如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收能力减弱，引发缺少钙、铁、锌等矿物质的症状。

　　解物：豆腐

　　皮蛋豆腐是一道家常菜，吃法颇为科学。因为豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道中的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。