那么热的天气做椒盐排条真是要有勇气的！腌制挂糊，初炸复炸，过程艰辛，成果喜人。哈哈，外脆里嫩，椒香扑鼻，嘎吱嘎吱咬，好满足！一盆子一会儿就见底了

椒盐排条

原料：猪大排

配料：葱，姜，椒盐，生粉，面粉，鸡蛋

做法：1、把猪大排斩成长条。葱切段，姜切块，拿刀背拍一下；

      2、大碗中放水，放入拍好的葱姜，盐，用手抓几下，放入排条，浸没入味半小时以上；

      3、生粉与面粉1:1比例，加个鸡蛋，再加点水，打匀成糊；

      4、腌制入味之后将排条取出，挤一下，用厨房纸巾吸去水分。放入糊中，挂糊均匀；

      5、锅烧烫，放油（量多一些好操作），烧至五六成热，调中小火，筷子夹排条一根根放入，注意不要粘底；3分钟左右，初炸基本成熟，用漏勺取出排条；

      6、再把油烧至七八成烫，即油面平静，冒青烟时将初炸好的排条一次性倒入，搅匀，关火，马上取出排条；

      7、将锅内油倒出，剩余少许，倒入排条，椒盐倒入左手，右手颠锅，左手撒椒盐；

      8、出锅装盘，可以切点葱丝卷装饰。

小啰嗦：

      1、浸入葱姜水的目的一是去腥，二是炸出来的排条肉会很嫩。

      2、生粉与面粉1:1，一定要加个鸡蛋，这样炸出来的排条外面才会脆脆的。

      3、一成油温30度，复炸动作要快，避免烧焦。

百度了一下，椒盐排条除了好吃之外，竟然还有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效