炒“土豆丝”先用醋水泡泡_--朱清

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炒“土豆丝”先用醋水泡泡

(2012-01-11 07:54:58)

标签：

醋溜土豆丝

青椒土豆丝

炒土豆丝

维生素

可溶性

美食

http://pica.nipic.com/2008-07-25/200872593711773_2.jpg

炒"土豆"丝是人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。营养学家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的时候就加醋。

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