大蒜-吃碎不吃整_--朱清

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大蒜-吃碎不吃整

(2011-12-29 12:30:12)

标签：

美食

大蒜素

蒜氨酸

不吃

保健作用

　吃蒜原则——“吃生不吃熟，吃碎不吃整”。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质，把大蒜碾碎后它们会互相接触，从而形成大蒜素。它是发挥保健作用的主要成分，但大蒜素遇热会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。另外，食用大蒜最好捣成泥，而不是用刀切成末，并且要放置10~15分钟。家里用蒜拌凉菜、吃饺子或用醋和少量芝麻油调入蒜泥，都是很健康的吃法。

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