http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20111123/o/32CC2573DAD7EEDCA53200F6712B8C1A.jpg

       开在餐桌上的，冬天里的一朵“萝卜花”！

　　没有萝卜，街头的药铺可要开心了。俗话说：萝卜上哒街，药铺取招牌。

　　今年冬天，最流行的“萝卜菜”依然是萝卜炖羊肉、萝卜炖排骨，但一些土菜馆以红萝卜煨制的砂锅羊肉汤广受好评，一改以往满城尽吃白萝卜炖羊肉的局面，为“萝卜菜”的革新做出新贡献。

　　冬天天然就是吃萝卜的好季节，让我们细数“五大经典萝卜菜”。

　　萝卜皮

　　成为凉菜的主角

　　吃萝卜也要搞个“皮肉分离”，最常见的萝卜皮霸占餐桌却并不是久远的故事！

　　2000年前后，大厨们开始把萝卜皮往餐桌上搬，这一搬，萝卜皮可没下来过。或8元，或12元，成本不过十几元一斤，利润可观。不过当年某店30斤萝卜只做一份萝卜皮，那种薄如蝉翼的萝卜皮，吃得上的人非富即贵。

　　而2005年左右，餐桌曾刮起一阵吃鸡汁萝卜片的风潮，这种浏阳蒸菜的做法，这几年却又销声匿迹了。

　萝卜干腊肉，名噪一时的知名湘菜！

　　福萝卜

　　炖走一冬的寒气

　　“老乡们在用柴火或炭火取暖做饭烧水时，喜欢在火炉子边放一瓦罐，煨汤。家家如此。或排骨炖萝卜，或萝卜炖鸡，在烤火取暖中煨出汤鲜味纯的美味，这菜的特色是原味、清淡，有自然、质朴之美。”

　　范命辉在《福萝卜》一文中写下本城最常见的炖萝卜：原味、家常。事实上，萝卜炖排骨、萝卜炖羊肉、筒子骨炖萝卜一直是人们爱吃的炖萝卜。就如大蓉和的“养生大煲”中的大块萝卜一样。

　　此外，萝卜小吃有金陵萝卜丝饼、萝卜糕。最近混搭炒萝卜菜有：萝卜丝炒土豆丝、萝卜丝炒藕条、萝卜片熘淮山等。

      红萝卜丝炒韭菜，混搭湘菜拿萝卜开刀。

　　坛子萝卜

　　腌出来的湘辣味

　　说起坛子萝卜，最著名的绝对在吉首，那种散发着淡红色光芒的腌萝卜，吃一次就叫人一辈子忘不了。李灿告诉记者，“彩色萝卜”可分为三种：腌萝卜，也称“玫瑰萝卜”，酱园中有售；金黄色的是酱萝卜丁；黑色的则来自贵州，称为麻辣萝卜丁。

　　各大粉馆，多有剁辣椒萝卜，十分开胃。