六七月份的黄鳝最为肥美，而此时正是梅雨季，黄鳝不仅可以补气血，还可以除风湿，是食补良材。黄鳝的吃法有很多，红烧、清蒸、杭州人喜欢用它来做虾爆鳝，做为面的浇头，是杭帮菜里最贵的面式。

https://p5.itc.cn/q_70/images01/20210625/1a671f6f80914cbb827f54fd244b2a64.jpeg

https://p4.itc.cn/q_70/images01/20210625/45114e8c2c7b407cb4c42e2f504e404e.jpeg

配料：乌冬面、黄鳝、洋葱、食用油、酱油、料酒；

https://p8.itc.cn/q_70/images01/20210625/0d39911c8d964c429299c9fdc4e2aa4c.jpeg

烹饪步骤：

1、洗净后的洋葱切片，黄鳝切丝；

2、乌冬面需在热水中煮软；

https://p4.itc.cn/q_70/images01/20210625/f96d0e2b68334b1a8d72e3694e798215.jpeg

3、锅中倒入食用油；

https://p0.itc.cn/q_70/images01/20210625/399c86af3f5941819c52c3b4d7963ac1.jpeg

4、洋葱先下锅爆香；

https://p3.itc.cn/q_70/images01/20210625/9ff427e20762463ebb52c0e5275e6f37.jpeg

5、下入黄鳝，与洋葱一起爆熟，淋上料酒；

https://p6.itc.cn/q_70/images01/20210625/d75b1109fc5d41f0ab4af2c763ddaf01.jpeg

6、加入乌冬面，翻炒均匀；

https://p7.itc.cn/q_70/images01/20210625/6383b05649ab4d0085fd611a46379c26.jpeg

8、加入味极鲜酱油，翻拌均匀即可出锅。

https://p0.itc.cn/q_70/images01/20210625/ad37a1eee2ca4a139cfb6fa16c0f6594.jpeg

这道洋葱黄鳝炒乌冬做起来很容易，用料丰富、开胃爽口，爆炒后的洋葱带着甜味儿，浓汁赤酱的黄鳝甚是美味，乌冬Q弹柔软，老少皆宜，作为点心或是主食都是不错的选择。（图文：添喜lucklily）