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靠年边的日子，多少还是有忙乱的，单位里总结要整，家里面也要盘算起春假的安排，每天花在饭菜的心思随着忙碌的年尾倒是少了。

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不过开心的是，咱们冬天的菜肴里有一类叫做腊味，腌的、酱的好货这个时候都上架了！有了这些个备品，冬日的饭桌都不用发愁，没空的时候，随手切了、在电饭煲里煮饭时上个蒸架一起蒸了，保准是道好菜。也可以将这些腊味儿搭配起各种蔬菜、豆制品，变着花样做出各式的美味佳肴。前两日文兴酒楼捎回的这道手伴就超级得灵！

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取广式腊肉一块（250克），腊肉在我们江浙就是酱肉，广式略偏甜偏软一些，平常我们饭店里吃到的煲仔饭里用的腊肉和腊肠都是广式的。

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大蒜，我是杭州人，我们这里把蒜瓣和青蒜都称为大蒜。

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腊肉切成片，大蒜切成段儿。

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锅里下点油，不用太多，腊肉里还会出不少油，放入腊肉翻炒。

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将青蒜的茎部先倒进锅中与腊肉一起翻炒，此时香味就爆出来了。

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最后加入蒜叶，待蒜叶色泽变深绿，有点焉了的时候就可以出锅了，根据口味可以加或不加食盐、鸡精。

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我一直觉得青蒜跟腊肉是盘中的绝配，二者的口味与香味相融得以升华，是一道饭桌上的米饭杀手。而且这道菜烹饪起来没有什么难度指数，除了生熟之外，炒得时间短色泽好看，炒得时间长其实味道也很香，烹饪小白们，快快来上手吧！（图/文：添喜lucklily）