酸汤肥牛，之前一直在店里吃，酸辣劲爽，非常的开胃！是一道超爱的开胃菜之前一直觉得这道菜自己做难度不小，这两天自己根据餐厅记忆的配料，调试了两次，做得一次比一次地道，家人齐夸，今天的已经觉得口味很正啦，赶紧来分享给爱好料理美食的朋友们！

http://p9.itc.cn/images01/20200519/e87719dd829e458e876c8692b2166323.gif

食材准备：肥牛300克一盒、金针菇一把、白玉菇、粉条儿（或粉丝）适量、小米椒2-3个；

配料准备：花生油、葱姜蒜、料酒、海南黄灯笼辣椒、鸡粉、白糖、恒顺白醋、

http://p1.itc.cn/images01/20200519/0f5b50a7f41d42acbe60294fe42fb9d3.jpeg

http://p7.itc.cn/images01/20200519/2ca9a1212c4648adbd7c1a25cb6e5dab.jpeg

料理步骤：

粉条儿热水浸泡软后放入锅中煮熟；

http://p6.itc.cn/images01/20200519/3cc2860b959247fea0be54eeff794cb2.jpeg

http://p2.itc.cn/images01/20200519/94496fc212ca469d9684031a64ab0dcb.jpeg

锅中先煮沸水，加入适量料酒，将肥牛卷放入锅中焯去血水，熟到牛肉肥全部变色就可以了；

http://p4.itc.cn/images01/20200519/6c62c8157fb54a4da93e90d688ff6325.jpeg

起油锅，先撒入大葱碎、姜丝、蒜末，爆香；

http://p8.itc.cn/images01/20200519/89f858eb243146088e68986c2a06e444.jpeg

再加入一大勺黄灯笼辣椒，炒匀；

http://p1.itc.cn/images01/20200519/ac27fe3cd58841ed8cb2dbe1c078530d.jpeg

加入适量的水，熬个底汤，基本沸起即可；

http://p2.itc.cn/images01/20200519/8addfe6444974a7fa83101d9138bebdf.jpeg

沸起后，加入金针菇、白玉菇、粉条儿一起煮熟入味；

http://p6.itc.cn/images01/20200519/4ee048acd15d4cc3a582dc39119642cb.jpeg

将金针菇、白玉菇、粉条儿先捞入碗中；

http://p0.itc.cn/images01/20200519/0c1003be3c1d485381d424cc859e11c0.jpeg

此时可以将之前煮熟的肥牛卷铺在粉条儿和菌菇上面，在锅中的底汤中加入两大勺白醋，直接淋到肥牛上，再起个小油锅爆一下青红辣椒放在肥牛上面，即成！

http://p2.itc.cn/images01/20200519/3abe5fb7dd9247e799f8781f5bded27a.jpeg

菜品特色

食材丰富，是一道酸辣开胃的下饭佳肴。

本次添喜的厨房的小分享

白醋要最后加，因为醋酸遇热会分解。

菌菇、粉条、宽粉、粉丝可以根据自己的喜欢选择。