曾几何时起，杭城的街头开出了越来越多的鸭脖店，鸭脖倒是没有爱上，却喜欢上了鸭肠，吃起来不象鸭脖鸭掌那么费事，最爱那个嚼劲儿，不仅鸭脖店里的鸭肠好吃，鸭血粉丝汤里的鸭肠、火锅里的鸭肠都特别的好吃。

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今天是我自己第一次尝试做鸭肠，买的是净鸭肠，自己回家洗净，又过水煮了煮，沥干备用。

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油锅热起，先下入蒜末、红辣椒、姜片，煸出香味，倒入鸭肠在油锅里炒一下。

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其实鸭肠里还是会煮出很多水来，这个时候我加入了料酒、味极鲜酱油、香叶、十三香、土冰糖。

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再加了些许老抽让鸭肠更容易上色。盖上锅盖焖烧；

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待收汁后，出锅装盘即可。

菜品特色

浓汁重酱，放了红辣椒实际不辣，是一道颇为诱人的小零嘴。

营养分析

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠还可以提高免疫力：富含蛋白质，维持免疫机能最重内要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。（图/文：添喜lucklily）