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又是一年樱花季，真是太想念武汉的樱花了！可惜今年去不了武汉看樱花了，但是我和宝贝都相信，今年武汉的樱花一定会开得跟往年一样的美！春天来了，一切都会回到最好的样子！

只是我还是想宝贝看见樱花的样子，于是我把豆腐做成了一盘樱花。小食材大挑战，这盘樱花豆腐的创意来自于青岛香格里拉大酒店中餐厅行政总厨高德亮师傅的指导，食谱原名：火腿西红柿煮鸡蛋自制豆腐。

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食材准备

主料：番茄、鸡蛋、笋、菠菜、火腿片、豆浆（用量如图示）；

配料：生粉、食盐、料酒、鸡精（介意者可以不放）；

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1、番苗沸水中焯几秒后去皮；

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2、将番茄、春笋、火腿片切成细丝备用；余下的番茄切成碎丁备用；

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2、鸡蛋五个，分离出其中两个蛋清，其余打散，鸡蛋打散后，加入适量食盐和料酒；

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4、将豆浆打入鸡蛋中；

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4、将番茄也打入鸡蛋豆浆中，参考比例是1：1：1；

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5、将打好鸡蛋豆浆放入锅中蒸熟；

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6、用樱花模具将蒸好的鸡蛋豆腐压出形状，然后放入锅中煎至底面金黄；

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7、煎好后的樱花豆腐摆入盘中；

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8、起油锅，炒菠菜，需要加入适量食盐和鸡精；在盘中放圆形模具，再将炒好的菠菜放在其中压制成型后脱模；

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9、在起一次油锅，将笋丝、火腿丝、番茄丝煸炒一下，加入适量清水，用淀粉勾芡，淋上蛋清，加入适量食盐、鸡精；

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10、将三丝汤汁淋到樱花豆腐上，是不是更显浪漫了呢？

菜品特色

这道樱花豆腐颜值很高，在这样的特别的日子，更令人牵挂起武汉的樱花盛放，触景生情。

口感香滑剔嫩，汤汁鲜美，集合了多种食材，具有多元的营养，尤其适合儿童食用；

添喜的厨房小分享

1、这道菜品的料理需要配合一定的技巧，使用到相关的食品模具；

2、料理过程中比较重要的是鸡蛋豆腐的蒸制要使用容易脱膜的餐具，比如我尝试使用的是烘焙用的油布，结果成功（图/文：@添喜lucklily）