饺子常吃，不过要不是到店里吃，要不是买现成的饺子包的，自己从擀面揉皮儿做起的，记忆得挪到母亲在的时候，母亲曾经是食堂的，一手好面点，我虽然没得到什么真传，但是打理打理家厨算是过得去，这饺子包子的偶尔也会兴起自己动个手，自己包的确实鲜美、好吃！

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这一次的疫情，一家人都守在了家里，倒也其乐融融，我珍惜生活中的每一天，我觉得这样的日子或许是将来回望起来最为珍贵的团圆时光，于是我很安心，很乐意的为家人煲汤羹。

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我真的从来没有买过这么多面粉，以前一般一次也就买个一两斤，这次从开始宅家囤米开始，顺便也囤了面粉，想着接下来都出不了门，也叫不到外卖，这面食也是餐食的必要调剂啊。人总是被潜移默化的同化，虽然我们南方人吃米饭为主，但是现在随着全国餐饮的互融，对面食喜欢的程度真的是大大提高，这不嫌自己手劲儿不够，早早入了厨师机。

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1、取面粉700克，加入适量的水，用厨师机揉成面团，醒面；

大约用了700克面粉，加了多少水还真没记，反正有机器帮忙挺方面的，水我是分几次加进去的，揉团的速度奇快，没有教程，印象当中面团揉完了要醒面，想着反正要先准备馅，就把面包用保鲜包起来放着了。

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准备了黄芽菜、牛肉；

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2、牛肉趁成未完全解冻，先剁成碎；

3、此时我也会同时先煮开水，将洗好的黄芽菜焯一下，捞出，挤掉水分备用；

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4、牛肉再用料理机打成肉泥；

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5、擀面皮，擀的时候要边擀边将面皮转圈，这样面皮中间厚边缘薄，擀得越圆越好，等下会容易包；

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6、包饺子最简单的方法就是中间放馅，将饺子皮两边使劲儿捏紧，以不漏馅为合格，以皮薄馅多为优秀；

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7、包完的饺子码放好，记得盘子里要洒点面粉，这样才不容易粘住；

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8、煮饺子，饺子要沸水后下锅，下锅后待水再沸起，加入1-2次冷水至沸起，待饺子全部浮起，就煮好了。

牛肉和黄芽菜营养

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

黄芽菜能够除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津。并且含有丰富的粗纤维不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。黄芽菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

本次添喜的厨房小分享

对于从面粉到饺子，我也是实践者，这是我这个假期里的第二次包，比第一次进步不少，并且接下来马上会做第三次，第三次一定会更好，这种进步的判断来自于家人的口感体会，这是关于家的味道，幸福的味道！（图/文：@添喜lucklily）