过年宅家，自己烧菜。开始还有些紧张，担心会买不到绿叶菜，而实际的情况是这两天超市的蔬菜水果特新鲜，因为遭遇了大伯大妈们的抢购，超市菜场里的商品都新鲜了。去超市买菜午后去人最少，知道大伯大妈们喜欢现场摘菜叶，所以现在的新鲜蔬菜也都是带包装，晚点去买一样好的。

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这些天买到的蔬菜新鲜得让人欢喜，这包菠菜的根部都带着湿湿的泥土。茎和叶都嬾嫩的。

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洗的时候先不要把根部扎掉，全散成了叶子反而不好洗，带着根顺水冲洗，湿泥一下子就冲干净了，冲洗干净之后再把根须剪掉，然后再清洗下备。

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今天想做一道上汤菠菜，准备的主料有：菠菜、皮蛋、咸鸭蛋、青虾仁；配料：蒜、料酒、盐。

起锅前，先将菠菜洗净；皮蛋、咸鸭蛋去壳后切成小块；剥好虾仁；大蒜剥个三粒备用。

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起个油锅，先将菠菜的根茎部分下锅，再下绿叶部分，翻炒；

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色泽最好的时候可以出锅啦，盛在碗里备用；

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再起个小油锅，依次放入蒜瓣、虾仁、皮蛋、咸鸭蛋翻炒，加入微量料酒；

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至虾仁七八成熟，加入开水，此时咸蛋黄的高油会流溢菜到汤里，要的就是这口咸鲜，此时根据整道菜的量，微微再加入适量的盐。

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等虾仁全熟之后，将锅内的料和汤淋到炒好的菠菜之上，这道有颜值的“上汤菠菜”就出锅啦！

菠菜的营养分析：

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品；菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康。

添喜的Tips：

1、这个时节是吃菠菜的好时机，初春新生的菠菜吃起来带着自然的甜美；

2、菠菜含有草酸，食用也要适量，可以多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。（图/文：@添喜lucklily）

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