春天，可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜，油麦菜或是生菜通常的作法会是清炒、蚝油或是蒜蓉。今天做的是蚝油蒜蓉油麦菜。

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　　食材准备：油麦菜一把、菜籽油、蚝油、蒜头。

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　　油麦菜清洗干净，切成小段儿，茎段儿与叶段儿稍分开摆放，蒜瓣剥开，剁成蒜泥。

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　　起油锅，加入一半的蒜泥，煸出香味。

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　　先加入油麦菜茎段的部分翻炒，稍后再加入油麦菜的叶段部分翻炒至六七成熟。

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　　加入一大勺子蚝油，再加入余下的蒜泥，微加一点清水，翻炒至熟即可。

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　　本次祺宝家厨小分享：

　　我起油锅放进的蒜泥是用刀剁的小颗粒，因为不至于一下子就被油锅煎糊掉，后面再加的蒜蓉是用手动旋转研磨器研磨出来的；这道简单菜一般一大勺蚝油加下去基本上不用加别的调味料了，当然也可以根据自己的口味酌情的添加。

　　营养介绍:

　　油麦菜具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

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