焦糖布丁，很受欢迎的一款甜品，它口感甜蜜、细腻、柔滑，尤其深得孩子和女士们的喜爱。外国人的与国内不同的料理方法，总让国人觉得他们的美食作品很稀奇，这就象他们眼中的中餐也是一样的。于是这道焦糖布丁在餐厅都是被卖的很贵。通常的卖价超过实际成本5倍以上。那么今天祺宝家厨就为您解密这道风靡于世的甜品成本吧！

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/8abdde73f0e34cf3b8781b9c04d016ce_th.jpg

　　布丁液原料：新鲜牛奶300ML、鸡蛋3个、白砂糖60克、香草精数滴；

　　焦糖原料：白砂糖100克，水30ML；

　　实际成本：牛奶约3元，鸡蛋1.5元、白砂糖约2元，香草精0.5元，合计7元。

　　成品量：如下文图中，9个不同大小的布丁碗装满。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/04e519d938a14d6c9cb7cbbbdf9bde48_th.jpg

　　制作过程：

　　一、鸡蛋三个，用手动打蛋器搅打均匀，备用；

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/56aa0200e74c4bc4bf23cfa687f8ccd5_th.jpg

　　二、将牛奶倒入小砂锅，再加入白砂糖，小火加热（不用煮沸），边加热边搅拌，至砂糖融化即可；

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/757ead4d633a47e5b0665e49a38a8268_th.jpg

　　三、将蛋液加入冷却后的牛奶里，搅拌均匀，过筛3次，使用布丁液剔滑，无杂质，再滴入几滴香草精；

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/3d5d9982248e4230b26c4bd53209a396_th.jpg

　　四、在烤盘中放上布丁碗，然后在烤盘中加水至8分满，再将布丁液倒入布丁碗中，最后轻轻放入预热后的烤箱；

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/8ef84c5135da4ea2945c93a6cc78fe1b_th.jpg

　　五、烤箱上下温我调的是160度，且打开风机，时间设定为30分钟；

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/11443970924940489cbb85810a54b9d2_th.jpg

　　六、半小时后烤箱自动停止工作，此时的鸡蛋布丁非常的完美；

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/3961128e1abf4f0288adda920f3a9aab_th.jpg

　　七、可以制作焦糖了，将砂糖与水放入玻璃锅中煮沸至琥珀色后迅速关火；

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/7be6e02e2b8e4250a48145cb0e7914c5_th.jpg

　　八、再将焦糖液均匀淋酒在布丁上即成。

http://img.mp.itc.cn/upload/20161212/cde16ea7b10d42599f909d47b03a4a64_th.jpg

　　小朋友非常的喜欢的焦糖布丁美美的完成了。

　　本次祺宝家厨小分享：

　　1、每台烤箱的实际烤温都是会有些相差的，所以在使用过程中要积累使用经验，做布丁不能温度太高时间也宜过长，不然表面会起蜂窝；

　　2、焦糖制作的过程中不要搅拌，且一变成微琥珀色马上关火，因为锅体会利用关火的余热继续加温，而焦糖熬过头会变苦；

　　3、两种吃法都特别美味：一种做完趁热吃，另一种做完冷藏后吃。

       4、制作焦糖的锅用热水浸泡后就会容易清洗。

新浪微博：@添喜lucklily