天气渐渐入冬，满城大街小巷飘香的烤红薯，总让人忍不住停下脚步，买几个尝尝，但是吃烤红薯，千万别让营养变危害，那路边烤红薯的桶炉里，散发出阵阵煤烟味，按常理该用木炭烤红薯，但木炭价格贵而且不经烧，为了降低成本，很多摊贩都会用焦炭甚至煤球来烤，蕃薯直接放在上面烘烤，那吃了可不健康！其实自己家里烤红薯一点都不难，一口防干烧砂锅，一张锡纸就能搞定。

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　　这几个红心蕃薯，是前些日子祺爸的朋友回老家自家地里挖来的，带着情谊送来，因为拿来有不少，这最后的几个放的时间有些久了，最后烤出来感觉有点偏干，其实平常新鲜的蕃薯用砂锅烤出来锁水效果是极好的。蕃薯先用清水冲洗了干净。

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　　在砂锅内铺上一层锡纸，将蕃薯放入其中，这个砂锅比较深，其实还可以在底下放一个不锈钢的小蒸架，这样的话相当于中空的状态下烘烤，就更不容易焦底了。

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　　盖上锅盖，先可以大火，再转用中火，焖烤35-40分钟，中途记得开盖将红薯翻几次面，以防止焦底；

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　　最后可以将小个儿的蕃薯先拿出来，看看，是不是用砂锅烤出来的蕃薯很干净，很漂亮呢？如果是蕃薯新鲜一点的话，就会更多一些水份，我这个蕃薯放的时间有些久了，但依然看上去水份还是挺多的哈。

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　　这样的烤蕃薯给家人吃起来才更美味、更健康哦~

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　　红薯的营养：

　　红薯属于碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸；红薯含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、钙、铁和磷等矿物，且含有丰富的食物纤维，有助于滑肠通便。

　　食用红薯的小常识：

　　1、红薯一定要蒸熟煮透再吃。因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

　　2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，对肠胃造成伤害。

　　砂锅烤红薯的特点：

　　用砂锅烤红薯优点是烤出来的红薯，能够锁住更多水份，吃起来红薯口感更好，每一次揭开锅的时候都可以看到红薯是湿的，锅盖上有蒸汽水珠不断的停下去，说明水份被保留在了锅内，而如果用炭火或是烤箱烘烤的话，红薯本身所含的水份的流失要大很多。

　　注意事项：选用的砂锅必须是耐高温而干烧的！我使用的是干烧急冷都不怕的坤博砂锅。

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