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　　今天去菜场，买回来了一个大的鱼头，我家的小朋友呢喜欢喝鱼头汤，而我家的先生呢，平时爱吃剁椒鱼头，于是决定将鱼头一劈为二，一半做鱼头汤，一半做剁椒鱼头。

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成品一：文蛤鱼头豆腐汤（见我的前一篇头条文章）

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　　成品二：剁椒鱼头。

　　准备食材：鱼头半个、红辣椒、干椒辣、生姜、大蒜、大葱、盐、料酒；

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　　料理方法：

　　一、将鱼头清洗干净沥干，双面均匀抹上食盐；

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　　二、再在鱼头淋上些料酒腌制片刻；

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　　三、在腌制的过程中，准备配料，由于超市没有买到朝天椒，买了红辣椒代替，但是红辣椒不够辣，所以根据口味适当加了一些干辣椒；

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　　四、将蒜切、姜、大葱切丝或片儿，将红辣椒和干辣椒切碎；

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　　五、将姜丝、大葱丝、姜片均匀覆盖在鱼头上；

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　　六，再在鱼头上铺上红辣椒和干辣椒；

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　　七、在锅中加入适量水，放入蒸架；

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　　八、大火煮沸后调至中火，蒸制二十分钟，中途不要开盖；

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　　九、成品，可以出锅了！

　　本次料理小分享：

　　其实家常菜的制作还是挺随心所欲的，平时在餐厅里吃饭的时候觉得味道特别喜欢的菜就仔细的看一下菜肴的配料，自己做的时候就可以调试口味，比方说剁椒鱼头就有很多的做法，下次我做个双椒（青椒 泡椒）口味的试试。

　　吃鱼，新鲜度极为重要，鱼放的时间久了就会特别腥，所以要买现杀的。

　　这道剁椒鱼头的特色用我先生的话说就是咸鲜、对口、下饭！

　　相关分享：

成品一：文蛤鱼头豆腐汤（见前一篇头条文章）

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