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#祺宝家厨# 最爱冬笋鲜肉馅儿的大馄饨
(2016-01-03 21:35:49)
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美食祺宝家厨育儿 |
第一步：将鲜肉、冬笋都切成小丁儿；
第二步，鲜肉绞成碎肉；
第三步、将鲜肉碎和冬笋碎混合，加入盐、鲜汁酱油、料酒、姜末，再绞一次；
第四步，如图在大馄饨皮中，放入适量的馅料；
第五步，如图，将馅卷成条状，在一端沾上此水，然后将两边粘合起来；
第六步，将包好的馄饨码放整齐，备用；
第七步，将锅水的水煮沸后，轻轻放入大馄饨；
第八步，但锅内的水再次沸起后，加入一小碗冷水，如此反复2-3次；
第九步，边上同步准备汤底，将汤底的材料放入大碗中，加入沸水至半碗左右将汤底泡开备用；
第十步，将锅内已沸腾浮在水面上的馄饨捞入碗中，即成。
TIPS:
一、馅料的调制根据个人的口味，比方我本次用的是瘦七成肥三成的猪肉，喜欢全瘦肉的就选全瘦肉；
二、馄饨下锅的时候要注意轻轻用锅勺搅动，或是可以轻微的晃动锅身，这样不易粘锅，我使用的是麦饭石锅，不担心粘锅的问题；
三、葱、香菜、猪油、麻油、酱油，虾皮、鸡精等调料完全可以根据自己的口味掌控，喜欢哪样就加，不喜欢就不加。
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