#祺宝家厨# 土烧 • 啤酒板栗焖子排_添喜lucklily

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#祺宝家厨# 土烧 • 啤酒板栗焖子排

(2015-05-08 10:14:55)

标签：

美食

育儿

健康

分类：舌尖上的遇见

土烧·啤酒板栗焖子排

准备主料
1、把买来的栗子在水中浸泡一会儿后清洗；
2、将板栗的背后划开一道口子（方便剥皮）；
3、将栗子放在清水中煮十分钟左右，约7成熟；
4、沥水待干了之后剥去栗子皮；
5、新鲜的子排切成小块，用水冲洗；
6、将子排放入锅中，加入适量清水，煮沸先捞起浮沫去淖，然后盛出沥干，备用。

TIPS：栗子沥干水份后放入烤箱烤五钟会更容易剥壳。

准备配料
大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、芝麻等适量；啤酒、酱油

TIPS：芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。芝麻也可以选用白芝麻，最后的菜品卖相会更好看。

烹饪步骤
1、热锅冷油，切成小片的姜蒜和干辣椒先下锅，将油煸出香味；
2、倒入子排，翻炒均匀，至色泽看去金黄；
3、加入板栗，加入冰糖、老抽、生抽酱油；
4、加入啤酒一听；
5、大火烧开后改小火焖煮；
6、收汁后可以出锅。

TIPS：收汁不必至干，基本到汤水收半即可，这个子排带的汤也很美味；

土烧·啤酒板栗焖子排

营养分析

      栗子为一种常见的干果，其味道香甜可口。栗子中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

      排骨除了蛋白质和维生素之外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，营养价值很高，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

      芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

      啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能；酒精会在烧煮时蒸发，所以不必担心小朋友食用时含有酒精。

TIPS: 我常常以啤酒代入菜，是因为啤酒代水焖烧肉类，可解腥味，经啤酒焖煮后的肉质保持鲜嫩，异香扑鼻。

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