#祺宝家厨# 啤酒梭子蟹_添喜lucklily

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#祺宝家厨# 啤酒梭子蟹

(2014-10-29 10:48:32)

标签：

美食

啤酒蟹

梭子蟹

啤酒菜

红烧梭子蟹

这两年的梭子蟹真是很便宜的，而且菜场里到处可见，梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，营养美味。当下蟹壮价廉，比起中秋时节才是真正到了吃蟹最佳的时节。有些吃货更愿意选择梭子蟹的原因，还因为吃起来比大闸蟹更为省力，肉块大，取食方便，而且鲜味也独具特点。我是两者皆喜欢的，大闸蟹单单就喜欢了清蒸，而梭子蟹呢就切了块红烧，也可以炒年糕、炖豆腐、煲粥……料理的方法其实极为简单，只是有一点是重点，就是解腥。

去腥的传统办法是很多的，比说在烹饪的过程中加入料酒、加入姜片都是可以的，不过呢想要去腥去的更为彻底，亲们可以尝试一下，在烹饪的过程中加入一听啤酒来试试，可以达到十分惊人的去腥效果，而且令你的美食手作食色更具鲜香，酒精经烧煮过程已经挥发，这一道啤酒梭子蟹却还存留一味麦香，不晓得有多少人跟我一样，忆得小时侯祖母或是母亲喂饭总是喜欢往饭里浇上几勺饭桌上好菜的汤汁拌拌，然后再送进孩子嘴里的，那么这啤酒梭子蟹的汤汁足唤起你那一份美好的回忆了……

准备过程：
1、梭子蟹买回来之后洗净，浸入水池，在清水中加入适量食盐，使其吐清脏物；
2、将蟹盖打开，去腮去胃，清洗蟹内部的脏处，用水冲净；
3、将蟹剪成块状，如果想要出盘能够漂亮点，蟹盖可以完整留用；
4、准备适量蒜、姜，葱，切成片或小段；
5、准备啤酒一听。

料理过程：
1、热锅冷油，加入蒜姜片，煸出油香；
2、倒入梭子蟹，略加翻炒，加入适量料酒；
3、根据口味，加入适量老抽、生抽；
4、加入啤酒；
5、多次翻动一下蟹块，然后盖上锅盖，煮约6-8分钟；
6、打开锅盖，加入五香粉少许，加入葱花，翻拌均匀后出锅。

啤酒梭子蟹

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