海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

      三头海参贴附在冰块之间，打开，似乎披着霜雪而来……

           测量一下未有泡发前的长度，约6厘米的长度。

     （一）[清洁]先清洗干净海参表面，然后用剪刀沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去除沙嘴，就是海参头部的白色的石灰质的环形骨板。

       （二）[煮透]把冲洗干净的海参放入无油不锈钢锅中，加入凉水，大火将水煮开后改用小火煮50-60分钟，熄火。再换一锅凉水重新煮发，大火将水煮开后改用小火煮50-60分钟，熄火，等到海参自然凉透。用手指掐海参的肉壁两侧，如果感觉到海参的肉非常柔滑易于掐透，即可取出泡发。

      （三）[泡发]把煮透的海参，放入无油器皿中，加入娃哈哈纯净水，能加少许冰块更好，放入冰箱冷藏柜中泡发。每天换水两次，2-3天后即可食用。

        因为盛夏炎热，所以难度大的炖补类的下次有机会再来更新报告吧。

        接下来我为大家烹制一个简单家常料理的海参豆腐羹：

         选取配料：橄榄油、味极鲜酱油，生粉、泰国带回的鱼露

         其他配料：盐、料酒

       海参切成小段，待用；

       香菇切成丁，待用；

       虾仁解冻清洗；

       淡菜肉解冻清洗；

       准备内酯豆腐一盒。

      在不锈钢锅内倒入适量橄槛油，不必起油锅。直接可以加入食材炒拌。

        倒入海参、香菇、虾仁、淡菜肉翻炒，并加入适量料酒。

       待这些食材略六成熟时，将已切成丝状的内脂豆腐倒入。

          豆腐下锅后，加水，待沸腾后，再用生粉勾芡一下。

       海参（鲜）豆腐羹，味道很鲜美，营养很丰富，制作很简便。