之前尝试用富强粉作了小面包很成功！昨天晚上又用富强粉做了海绵蛋糕。富强粉在上个世纪80年代虽说是最好的面粉，但在现在看来筋度算是偏低了吧。不管怎样，用它做蛋糕大家尽管用。而且价格也便宜！也不用到网上费劲买什么低筋面粉。现在觉得只要是普通的面粉都可以做蛋糕。

昨天晚上用四个蛋做了这个海绵蛋糕，真的是不错，放在大概是8寸的打蛋盆里烤的，长到6厘米高，很高兴！

不过海绵蛋糕确实比戚风粗糙，口感也有咬劲。最近戚风吃够了，象豆腐一样没有咬劲，很喜欢这个。


http://s15/middle/6024ffbchbbca5ecd222e&690

材料：四个蛋，100克富强粉，牛奶30克，油30克，细砂糖90克

作法：1、四个蛋加糖打散，然后坐在有温水的盆子里，隔水打发。温度应该在40度左右就行。不能太高，稍凉点可以的，这样是为了便于打发。

2、高速打发，前3分钟不要停，一般5分钟肯定好。提起打蛋头，见有不会断的蛋液（大概15厘米长）均匀流入盆中，而且落在盆中堆起的蛋液不会消失就是可以了。

3、将面粉分三次筛入盆中，每一次都要均匀的筛在蛋糊的表层，用普通的蛋抽沿盆边至蛋液底部迅速捞起蛋糊，并轻轻拌落蛋抽里的蛋糊，反复几次，没有干粉就可以了。不要搅拌，也不要切。至三次全部拌完干粉后换硅胶铲（也可以全程都用硅胶铲）仔细翻拌，切几下，均匀就可以了。

4、将牛奶与油混合在一起，用小铲迅速搅拌均匀。最好也能坐在温水上进行，让奶油混合物的温度不要太低。

5、取1/3的面糊倒入奶油混合物中，迅速翻拌均匀，再全部倒入原来的面糊中，仍然是翻拌均匀，稍切几下就好了。

6、烤箱预热，倒数第二层（长帝25B）150度25分钟转170度20分，出炉倒扣放凉脱模。

要点：散在盆中的干粉要迅速连同蛋糊操起来，提起蛋抽，拌落至盆中，见有干粉要沉下去了就迅速操起来，如此反复，不要切，一切干粉全部沉底不好操作。

http://s11/middle/6024ffbchbbca5eb6cb3a&690

http://s4/middle/6024ffbchbbca5ef32163&690

http://s9/middle/6024ffbch792dd64b0178&690

http://s12/middle/6024ffbchbbca5d1d0cdb&690