中华文化博大精深，在我国五千年的历史长河中，孕育出了很多优秀的传统文化，经过岁月的沉淀，流传至今日。俗语作为我国中华传统文化的一脉，是世世代代的农民们根据自己一生的生活经验总结而成，经过各家代代的口耳相传，传承到了今日。

俗语就像个传统文化万花筒，各种各类，渗透着百姓的每个生活层面。例如有描写节气农耕的俗语；有描写人情世故的俗语；有表达岁月流逝的俗语；还有教人看人的俗语；还有关于饮食养生方面的“鱼生火肉生痰，青菜萝卜保平安。”那么，这话有道理吗？接下来，咱们就来聊一聊“鱼生火肉生痰，青菜萝卜保平安”这句俗语。

民间俗语云：“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安。”意思是，鱼味道鲜美，但多吃容易导致内热蓄积，即“生火”；肉美食可口，多吃则会导致体内津液代谢失常，产生痰浊，即“生痰”。而看似清淡无味的萝卜、白菜，却是可以保平安的“长寿菜”。 

自古以来，老百姓对萝卜、白菜更情有独钟，还衍生出了“萝卜上了街，药铺无买卖”说法。

但一提起鱼，更多的人想到是鱼是“发物”，吃多了上火，开刀手术的病人更不能吃，容易造成伤口不愈合。那么，这些养生小常识，到底有没有科学道理呢？咱们今天就来分析分析。

一、聊聊“发物”是什么？ 

发物，在中医典籍中指的是“能引起旧疾复发，新病增重的食物。”具体到哪种食物，可就五花八门了，但鱼虾类妥妥的榜上有名。

其实，在现代医学上压根就没有“发物”的说法，产生这种“错觉”的主要原因是鱼肉体内水分多、含氮物质高、游离氨基酸丰富，这也就导致鱼肉比较容易腐败变质，造成大量细菌繁殖，并产生生物胺。

生物胺是一类低分子量含氮有机化合物的总称，包括组胺、色胺、酪胺等多种物质，广泛存在于动植物组织中，发挥着重要的生理作用。比如在神经系统中，参与睡眠、荷尔蒙、食欲、激素调节等很多生理活动，可当“生物胺”在体内积聚达到一定水平的时候就会变得有毒性，并引发一系列的症状，会引起头疼、恶心、呼吸窘迫、心悸、红疹、血压升高等过敏性中毒症状，严重的时候甚至会导致休克、死亡。

由于那个时候人们在水产品的运输和储存方面知识匮乏，也没有严格的检疫程序，水产品从海边运往内陆可能早已腐败变质、布满了大量寄生虫。这样的鱼肉送上病人的餐桌，自然会让原本虚弱的患者病上加病，甚至一命呜呼。加上古代医疗水平也有限，搞不清状况的大夫干脆就把责任推到了鱼身上，也就有了“鱼生火”的说法。

二、聊聊肉为啥会生痰？ 

和鱼差不多，很多脂肪含量高的食物也会引发过敏，这些过敏反应会导致哮喘发作，加重哮喘的症状，于是脂肪含量较高的牛羊肉就被“冤枉”地写进了“发物”的名单，成为“忌口”饮食之一。

只要不过敏，肉类本身并不会引发哮喘，但长期的高油高盐饮食会引发肥胖，肥胖是引起哮喘的一个重要因素！

三、聊聊萝卜白菜真的保平安吗？  

萝卜白菜确实属于低致敏性食物，富含大量水分、膳食纤维和微量元素，确实有一定的防治哮喘、保护肺功能的功效，但距离“保平安”还差得远呢。

长时间只吃萝卜白菜，非但不能保平安，还会导致营养不良，诱发更多、更严重的健康问题。

我国《中国居民膳食指南》推荐平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120~200克，提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300~500克，深色蔬菜应占1/2，推荐每天摄入200~350克的新鲜水果。所以，只要鱼类、肉类食物的食用量合理，饮食结构均衡，是不会对健康人造成不利影响的。另外，手术、大病初愈的人更应该摄取足够的鱼、肉，如果严格避开所有“发物”，导致没有补充足够的营养，反而不利于伤口的恢复。

终上所述，大鱼大肉不可怕，摄入分量是关键，单一饮食不健康，营养均衡保平安。