答应大家今天要写半预约的博客。

什么叫半预约呢？其实，这个名字是我自己起的，所以，我在前面加了个定语“淘式半预约”。如果大家觉得我这个方法好，以后也要推荐给其他朋友，请告诉他们这个名字，好让我也发扬光大，哈哈！

这个方法是在一次犯迷糊的过程中偶然发现的。所以，事实证明，犯错并不一定都是坏事，它没准儿能让你发现另一个真理。

好了，一上来就废话那么多，可见我虽然不写博客很久了，可还是那么的话唠，这是病，得治！

 

大家一定记得我前不久做过的一个关于如何使用面包机预约功能的微博，在开始讲半预约之前，我们先复习一下：

 

 

 

 

要想掌握半预约，必须会使用面包机的预约功能。

 

半预约，其实就是把你的预约时间相应做个延长，预约在你预定的时间之后。这句话说的可能有点拗口，我举例说明。比如，你平时8点起床，凌晨12点开始预约，正常预约就设定8个小时，你8点准时起床，面包也会准时出炉。如果半预约，那么你就要把预约时间相应地延长一些。以和风为例，一个和风的面包机制作程序大约在3.5个小时左右，那么，你就可以把预约时间设定在9.5个小时，也就是说，你8点起床的时候，面包还差1.5小时才烤好。但这个时候，面团实际上已经在面包机里完成了第一次发酵。这时，你把面团从面包机里取出来，手工排气，分割，整形，然后再进行第二次发酵。

 

总结一下，半预约程序如下：

1、面包机必须有预约功能，同时，你必须会使用预约功能；

2、预约时间必须设在你计划做面包的时间之后1.5小时左右，也就是说，比到你计划做面包的时候延长1.5小时，不明白的参看上面那段文字的说明。切记不能延长超过3小时，一个和风面包的完整程序也才3.5小时左右。如果你延长了3小时，面团在面包机里肯定还没完成第一次发酵；

3、计划做面包时间到后，如果你设定正确，面团已在面包机里完成了第一次发酵。这时，将面团取出，在案台上手工排气，分割，静置，整形后，放烤盘上，在温暖处进行第二次发酵。在这里，我特别建议大家有条件的话购买一台家用发酵箱，可以达到事半功倍的效果。

4、手工排气。分割，静置、整形，这几个步骤大约需要半小时左右，第二次发酵也大约需要半小时左右。也就是说，一小时左右，你的面团可以完成第二次发酵，然后就可以放进预热好的烤箱里烤焙了。

5、小餐包一般烤焙时间在20分钟左右，土司的时间会长些。也就是说，在计划做面包的时间约1.5小时后，你的手工面包就可以新鲜出炉了。

 

这个半预约功能，对于朝九晚五的上班族来讲特别方便，晚上睡觉前把面团半预约好，早上起来，花上约一个半小时，就可以吃上香喷喷的手工面包了。以我为例，我一般早上7点半起床给小张做饭，如果我想早上做面包，那么我就提前起床半小时，晚上12点睡觉，预约8小时30分钟，我7点起床，面包机的面团还有1.5个小时才能完全烤好，但此时面团已经在面包机里完成了第一次发酵。于是，我取出来，完成手工排气。分割，静置、整形这一系列动作后大约在7点半，然后放入发酵箱发酵。这之后我就象平时的早上一样，开始准备给小张做早饭。8点左右，第二次发酵完成，放入预热好的烤箱，20分钟左右面包出炉。放窗口凉一下，小张起床的时候正好可以吃上面包了。

 

下面的图片是我手机拍下来做的简单记录

 

椰蒙人 小餐包：

高筋面粉520克，细砂糖80克，鸡蛋50克，食盐5克，黄油60克，速发干酵母6克，奶粉30克，水310克。

椰蓉馅乱做的：椰蓉160克，黄油160克，牛奶100克，糖40克，拌匀。

这是面团在面包机里完成第一次发酵的样子

分割、静置

包入馅料（其实我就是象包包子那样包的，如果不会包包子，就掐紧收口就行了）

收口朝下放在烤盘上

 

放入发酵箱

放入预热好的烤箱

后面又用同样的方法做了杏仁小餐包，面团方子一样，馅料也是乱做的：金山杏仁粉150克，黄油80克，糖50克。放烤箱前没刷蛋液，出烤箱后，刷了融化的黄油。

也就是说，你只需比平时早起半小时，往常需要最少3个小时才能完成的手工面包，你就可以轻松搞定了。

 

有人说，面包机不是可以直接做面包吗，我干嘛那么麻烦？如果你让面包机直接一键式操作，自然没问题，我微博里也有很多一键式面包的做法。
但是，很多人不满足于面包机只能做出一个形状的面包，想做一些方便携带方便包装方便送人的小面包，这时就需要手工整形了。可是，守在面包机前让它完成和面，然后在取出一发，也是一个比较头大的过程。特别是晚上，等着等着就等到深夜一两点了，严重影响睡眠。有了这个方法后，你大可以放心大胆地去睡，然后比平时提前半小时起床就OK了。既睡了美容觉，又做了美味面包，何乐而不为呢？

 

结束之前，再复习一下面包机投料顺序。不必等它和上几十分钟后再放黄油，不必用后油法，直接全部原料丢进去，一切就搞定啦！！

 

投料顺序如下：

1、先放液体如水、牛奶等；

2、再把糖和盐对角放；

3、再放黄油（黄油可以不必室温软化，直接从冷藏室里拿出来的切成小块就可以用）；

4、再放粉类如面粉、奶粉、可可粉、抹茶粉等；

5、最后在粉类中间挖个小洞放入发酵粉。

 

按这个投料顺序放入原料，然后再按我上文中说的半预约方法，O了！

 

别谢我，请叫我，雷，锋！

 

下面是我用半预约的方法做的老式面包，手机渣图，敬请欣赏，哈哈！

 

附老式面包方子（直接法）方子来自@爱和自由_ 有改动：普通面粉600克、细砂糖120克、即发干酵母6克、水294克、蛋2个（50克左右一个）、盐5克、奶粉24克、黄油72克

表面装饰：融化的黄油

 

是的，你没看错，用的是普通面粉。以上几个方子，全部采用普通面粉。我用的是新疆产的天山特一粉。

 

个人原创方法，除柏翠以外，请其他厂家务必不要盗用。否则，将诉诸法律。谢谢！