11月11号，杂记。

 

关键词：光棍节

首先可以报告的是，俺家只有小张一人可以有资格过这个节日。小张以他独特的方工充实了这个纪念日----因为钢笔字写得太差，小张即日起被老师剥夺了写钢笔字的权利，重新拾起铅笔头，直到他的字被老师认为可以拿钢笔为止。

恭喜小张同学大踏步地后退。

 

关键词：抢购

11月11日，不知就为什么被赋予狂风的内涵。俺被淘宝美美地忽悠了一把。零点就守在电脑前，硬是没抢到乐葵深萨瓦林模，其余抢到的东东付款付了最少十次，总算付成功。这年头，还有抢着付钱都付不出钱的事情啊！

12号听广播，也不得了，天猫加淘宝11号成交额居然高达一百九十多亿……

中国人是有钱呢还是有钱呢还是有钱呢？

 

关键词：裱花

这一天我们小店的裱花课非常热闹。原本是打算专讲玫瑰花的，当然主讲人不是我，我对各种花朵一窍不通，担当主讲的是红红，我可爱的小姑子。讲课讲着讲着，突然我的兴致就来了，插花讲了好几个蛋糕装饰可以捞偏门的地方，小技俩可以顶大用场，哈哈。

上课的场景咱就上图吧，馋馋那些没来的家伙。

我告诉大家如何利用手中的材料做简单的蛋糕装饰。这个樱桃取自樱桃酱，在冬季这样水果缺少的季节，这是一个很好的选择

我告诉大家如何在蛋糕表面写字，怎样才更有立体效果。可惜好多图片都没拍，无法在博客里看到实际效果

小张在听课吗？NO，他在发呆……

她裱得非常开心，最后一个走的

这是她裱的玫瑰花，很好看吧

看，多么专注

小小学员举着她亲自裱的玫瑰花让我拍照呢，可爱吧

 

*************************************  步入今天的美食正题  **************************************

 

终于进到了传说中的蓝风车淡奶油，心里小鸡冻啊----这个牌子，叫我朝思暮想了很久啊。

先百度一下淘宝里的介绍：

 

和其他品牌淡奶油的区别：欧洲版奶油（法国、英国等）同澳洲版奶油（新西兰、澳洲等）的区别在于产品的风味以及细腻程度以及加工工艺等细节。如果您用过欧洲版奶油如总统、铁塔等品牌，您会发现奶香味浓郁、无异味、细腻程度佳、而且数日后使用不会有后味；而澳洲版奶油奶源虽好，但加工工艺、生产设备方面的确落后于欧洲国家，生产出的淡奶产品后味较浓，打发体积不够大、色泽偏黄、仔细品尝打发后的成品，口感也不及欧版奶油好。

 

品牌介绍：MILLAC 米勒淡奶油是欧洲烹饪和西点制作的必备佳品，它独具浓郁的奶油香味是源于其高达38%的动物脂肪含量（安佳的是35%，属澳洲版淡奶油），不仅是欧洲餐饮界公认的第一品牌，厨师们的最爱，在西点界也以纯正香浓的风味获得了极高的评价。通过遍布60多个国家的客户，MILLAC了解并掌握纯乳脂淡奶油的最佳属性，最终研发生产出38%乳脂含量的优质产品。

 

特点说明：MILLAC蓝米吉系列具有卓越的打发率的，打发体积2.5，高于同级别其他淡奶油产品；同时易于搅拌混合，特别是同酸味物质混合，稳定性极佳，高温烹煮也不会发生油水分离的现象。口感如新鲜奶油并且具备UHT高温消毒奶油的诸多优点。

 

具有卓越的打发率，打发体积2.5，高于同级别其他淡奶油产品；同时易于搅拌混合，特别是同酸味物质混合，稳定性极佳，并且具备UHT高温消毒奶油的诸多优点。

 

打发方法：
1，使用前需冷藏24小时以上，打发前先把整盒奶油摇匀。
2，把淡奶油倒进打蛋机容器里，份量不要超过容器的一半。打发时液体的温度应保持在摄氏一度至4度之间,酌量加糖。
3，用打蛋机以中速打发，直到淡奶油看上去组织细腻。
4，打发到几分发，需视用途而定。

 

蓝风车要冷藏保存，使用之前也要冷藏一段时间再用。

 

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以上只是我看到的说明，等于纸上谈兵。对于我这样一个烘焙狂热分子，又怎么可能不试用蓝风车一试为快呢？

 

将蓝风车打开的时候，我还特意闻了一下，貌似没有什么特别的味道。尝了一小点，也没有什么特殊的。我有些小鸡冻地期待打发效果。

 

倒入盆中，和其他淡奶油状态都差不多，浓稠的液体。

500克的淡奶油，我放了10%的糖粉，大约5克香草精，10克柠檬汁，10克百利甜酒。

 

 

一开始比较谨慎，用最低档打。这是打了三分钟后的程度。

 

 

三分钟后换最高档，约30秒后是这样。

 

 

继续用最高档，打了约30秒后是这样。

 

最后用最低档打30秒至60秒。OK，最后的效果就是这样啦。

 

用勺背刮一下，非常细腻平滑，纹路也非常清晰，吼吼，是我期待中的样子

再尝一下，哇塞，真的很好吃啊。奶味很浓，回味非常好。

 

 

下面这个蛋糕是小葱订的。小葱是我认识的唯一一个女博士，去英国留学一年，刚回来。正好赶上老公生日，但是她儿子坚决要求要画愤怒的小鸟里的黑色炸弹鸟，说爸爸就是那只黑色的鸟。

 

好了，下面开始为蛋糕装饰吧！

 

 
首先是戚风蛋糕烤好后脱模

 

用锯齿刀片成三片

在第一片上放适量打发后的奶油

大致抹一下，加入夹心材料。我平时喜欢放蜜豆，个人感觉比水果好吃。但小葱订的这个是木糖醇制做的，我就切碎香蕉放进去

 

第二片也这样处理

把最后一片盖上，即蛋糕顶层

多放些打发了的淡奶油在蛋糕表面

大致抹平，周围会有多余的奶油，没关系

在蛋糕侧围抹上奶油（我一般习惯用抹刀来抹，因为没人帮着拍照，所以，这张照片拍得有点暗）

一圈都抹上奶油

抹刀垂直于转台，，轻贴着蛋糕侧围的奶油。左手转转台，右手持抹刀，两手配合着来完成侧围奶油的抹平

修正多余的奶油

这一步是如何将蛋糕从转台上取下来，因为没人拍照，自己也实在无法拍下来，只能文字阐述了：将抹刀插入蛋糕底部，右手持抹刀向上轻抬，左手迅速插入蛋糕底部。双手一起用力，快速而轻盈地将蛋糕移至托盘内。移至托盘内后，先抽出左手，再轻而快速地抽出抹刀，尽量不要破坏底部奶油。

再把托盘连同蛋糕一起放在转台上

因为我这个蛋糕需要画一个圆形，所以，我用了马斯卡彭奶酪的罐子来轻扣在蛋糕表面，迅速拿起后，会有一个圆印留在蛋糕表面

用牙签画好大致轮廓

用果膏上色

完工

省下的奶油这样保存，放在冰箱冷藏室