几年前出差，大约是在杭州。坐出租车。貌似各地的出租车司机都比较善谈，不知不觉就聊上了。在得知我们来自新疆后，司机很是吃惊。

：你们怎么会说普通话，还说得这么好？

：你们是汉族吗？

：你们骑马上班吗？

：你们会说维族话吗？

：你们住毡房吗？

……

我表示很晕。

如果我告诉他，我是少数民族，我骑马上班，并且住毡房，每天吃手抓肉，在草原上放歌，晚上点蜡烛……

他会不会很相信呢？

八九成会的。

我就想不通了，新疆离杭州的距离也不过是地图上的一小截而已，不会无知到这种地步吧。还是俺们新疆太闭塞，宣传手段太落后了，以至于同是中国人，都不了解怎样的新疆才是真实的新疆。

我活到快四十岁，只骑过两次马，是在南山玩的时候每次十元骑的。

我是汉族，说的是标准的普通话。我们新疆人基本上全说这种普通话。我们的普通话发音比内地许多地域的发音都准很多。所以，新疆出去的主持人很多，包括央视的维吾尔小伙尼格买提。

我不会说维语。但在南疆，很多土生土长在那里的汉族人都能说得一口流利的维语话。而在北疆地区，正好相反，大多数少数民族会说一口流利的普通话。

我从没住过毡房或帐蓬之类的地方，我家在16层的高楼上，每天电梯上下。

我只去过一次大草原，哈密的口门子大草原，晒得象个红孩儿。回来和每位爱美的女士一样，使着劲地美白。

我们的生活也很先进，有很多大型的综合商超，有很多知名的国际品牌，只要有钱，都可以买到。出门有汽车，进门有电梯，电视和全国同步，电脑和全世界同步，什么爱疯爱派的，什么微博微信的，俺们这里都有，一秒钟联通全世界。

唯一最大的不同，是新疆与内地有两小时时差。这一点必须特别说明一下。不是时刻上的差两小时，而是我们干什么事都比你们晚两小时。比如，内地8点上班，而我们可能8点才刚刚起床；内地的上午10点，已经上了半上午的班了，而我们才刚刚敲响上班铃声……所以，在时刻上都是一样的，记住我们干什么事儿都比你们晚两小时就OK啦。

来过新疆的人都知道如今的乌鲁木齐，早已是一座国际化的大都市了。这里的人们也时髦，这里的大楼也挺高，这里的消费也一点不比内地低。基本上，这个城市，该有的也都有了。所以，亲们，我们不骑马上班，我们不说维语话，我们不是动辄就在草原驰骋，晚上我们也不点蜡烛，也不住毡房。我们，和你们一样，生活在奋进中腾飞中的中国。

亲们，你们对新疆的了解多了一些吗？

 

***************************  我和你们一样，生活在腾飞中的中国  ****************************

小张同学听说我要做烤包子后，强烈要求全程参与。甚至不允许我插手。

好吧，老妈来当摄影师，给你留下一些珍贵回忆。

 

以下配方来自新疆媳妇---文怡

 

原料：中筋粉300克  水约160克  洋葱1个（中等大小） 羊腿肉200克  姜2片鸡蛋1个

 

调料：盐2茶匙（10克）胡椒粉1茶匙（5克）孜然3茶匙（15克）  香油2汤匙（30ml） 水2汤匙（30ml）

 

做法： 

 

1) 面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。 

 

2) 洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。

 

3) 把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。

 

4) 将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。

 

5) 将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。

 

6) 在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。 

 

7) 烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。 

 

 

这个方子，做过两次，头一次擀皮的方式，我想当然地认为和饺子皮一样，指导小张也象擀饺子皮一样去擀，结果擀出来的皮太厚，包的包子也太小，成了袖珍烤包子。不过，虽然皮厚，但味道还是超赞的。

第一次做完后，我们一家三口的一致反应是皮厚了。于是，开了个小会进行讨论。总结出来，皮应该擀薄些，应该再大些。

第二天中午，也就是今天中午，我又抓紧时间赶制了一批烤包子。这次的皮比上次的大，而且这次我已经知道了烤包子的皮和饺子皮的擀法不同。

下面，就看图吧，前半部分的主角是小张同学，还真有点架势呢，嘿嘿！

 

瞧这和面手法，蛮老练吧

别说，小张和出来的面还真不错呢

切肉，因为刀比较快，看小张切，我简直心惊肉跳的，生怕他切到手了

小张切的肉，还有些大

我又稍稍往小里切了切

姜是我切的，我实在怕小张切到手了

睢这小肉手……

就擀饺子皮的手法来讲，小张的这个姿式非常正确呢，可惜，他遇到一个糊涂妈妈，教错了，哈哈

为了不给大家错误的观感，所以，以下图片用了今天中午再次制作时用手机拍的图片，和上面色彩不太一致哦



据说要薄得有穿透感，我特地看下有木有

刷蛋液

 

需要交待的几点： 

 

1、新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，如果想做得和外面卖的差不多，面剂子要下得稍大些地，厚的吃起来太硬，口感不好。整形成长方形，才是地道的新疆烤包子外形。

 

2、做烤包子的羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅儿，口感太柴，太肥的话，又过于油腻。如果买到的肉太瘦，最好再单买一小块肥肉，3分肥7分瘦的比例最合适。新疆纯正外卖的烤包子，往往都会加一些羊尾巴油进去，这样才香。

 

3、切洋葱时，可能汁子会辣到眼睛，把洋葱放冰箱里冷冻一会再拿出来切，或者切一下把刀在清水里蘸一下，这样就会不辣眼睛了。

 

4、烤箱的温度不能太低，要用高温在短时间内烤熟，烤制的时间长了就会出油，外皮也不够好吃。

 

5、如果你家也有一个对甜食正眼都不看的老男人，那么做这个烤包子吧，绝对值得你一做再做，对付家里那个肉食动物，木问题！

 

 

这是第一次的袖珍烤包子，皮厚，个小，不过，味道也很赞呢，呵呵

 

小张同学还不太情愿配合我拍照，这小子，典型的狗肉包子上不了席

再做，就很有模样啦

很有食欲，有木有啊，哈哈