皮薄馅大的黑芝麻麻薯欧包_水晶般透明爱吃

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皮薄馅大的黑芝麻麻薯欧包

(2018-08-17 09:10:27)

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分类：新手学烘焙

超级过瘾的一款面包啦

馅料加了麻薯，黑芝麻，芋泥

一口吃下去层次很丰富

夏天是个适合做面包的季节哈

面团发酵很快

面团材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，鸡蛋40克，水120克，白砂糖35克，盐3克，酵母3克，黄油25克

麻薯：玉米淀粉20克，糯米粉70克，牛奶120克，白砂糖30克，黄油10克

黑芝麻馅：黑芝麻粉100克，白砂糖20克，蜂蜜15克

芋泥：荔浦芋头，炼乳

步骤：1、先来做麻薯，玉米淀粉、糯米粉、白砂糖和牛奶混合搅拌均匀

2、水烧开后上锅蒸20分钟

3、取出加入黄油，趁热搅拌

4、稍放凉后，戴上一次性手套搅拌至黄油彻底被面团吸收，这一步可以使麻薯更软糯

5、黑芝麻粉中加入蜂蜜和白砂糖混合均匀，到可以成团的状态即可，太干可以加点水

6、荔浦芋头切块上锅蒸熟，压成泥，加入适量炼乳搅拌均匀

7、后油法将面团材料混合，揉至可拉出薄膜的状态

8、温暖处发酵2.5倍，手指沾粉，戳面团不回缩即可

9、发酵好的面团排气松弛，分割成3份，静置15分钟

10、取一份面团擀成圆形面片，放上适量芋泥馅

11、麻薯分割成三份，取一份放在芋泥上

12、最后放上黑芝麻馅

13、包好收口捏紧放入烤盘

14、二次发酵45分钟，撒粉，割口

15、预热180度烤箱25分钟即可，烘烤10分钟之后及时加盖锡纸

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