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五个窍门教你做超过瘾溏心卤蛋
(2018-05-24 18:32:31) | 分类： 简单家常菜 |
【说说菜】
一份超过瘾的溏心卤蛋
煮了牛肉粉加进去
看着就很诱人了
卤蛋前一天做好冰箱冷藏卤制一夜
第二天早上切开就可以吃啦
煮了牛肉粉加进去
看着就很诱人了
卤蛋前一天做好冰箱冷藏卤制一夜
第二天早上切开就可以吃啦
很美好
【5个窍门做出完美溏心卤蛋】
卤水材料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖2勺，盐2小勺，葱，姜，八角，桂皮，花椒，
其他：鸡蛋4个
步骤：1、将制作卤水的材料放入锅里，加入适量的水，大火烧开后转中火烧10分钟，关火晾凉备用
2、锅里放清水，放入一小勺盐，水烧开后放入鸡蛋，转中火，煮6分钟即可
3、
煮好立即捞出用冷水冲凉并浸泡会
4、小心剥壳
5、
剥好的鸡蛋放到晾凉的卤水中，浸泡过夜即可
注意点：
1
因为溏心鸡蛋不是全熟，所以鸡蛋要选用新鲜的，煮之前鸡蛋一定要放至室温。
2
煮蛋的水里要加盐。因为盐水会加速蛋白凝固，防止鸡蛋裂开
3
水开后，放入鸡蛋后开始计时。溏心卤蛋成功的关键就是煮的时间，煮的时间太长，蛋黄就会凝固了，就没有溏心的效果了，时间太短的话，蛋黄会不熟的。也要根据具体鸡蛋的大小调整时间，5-6分钟应该可以了
4
煮好的鸡蛋捞出要立即过凉水。这样一是防止蛋白把蛋黄烫熟，二是方便剥壳，应该这个蛋很嫩，所以剥的时候要小心点哦
5
卤水煮好后一定要彻底凉透之后才可以用哦，上面是我用的方子，你可以根据需要自己调整哦
卤水材料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖2勺，盐2小勺，葱，姜，八角，桂皮，花椒，
其他：鸡蛋4个
步骤：1、将制作卤水的材料放入锅里，加入适量的水，大火烧开后转中火烧10分钟，关火晾凉备用
注意点：
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