#趣味美食家#高颜值超过瘾的抹茶蜜豆蔓越莓面包_水晶般透明爱吃

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#趣味美食家#高颜值超过瘾的抹茶蜜豆蔓越莓面包

(2017-11-05 16:40:22)

分类：新手学烘焙

【说说菜】

特别喜欢的一款面包

抹茶、奶酪、蜜红豆和蔓越莓

馅料搭配起来真的是超级过瘾啊

用的波兰种发酵

整体面团比较松软很好吃

收到了美食组织寄过来的礼品，满满的几大包，特别开心，非常感谢。这次礼品有蔓越莓，葡萄干还有马斯卡彭奶酪，等我慢慢做起来。感谢@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处@美国蔓越莓市场协会@美国加州葡萄干管理委员会@美国乳品出口协会。感谢

晒一晒蔓越，这款面包也是应用了这款产品，非常好吃

【抹茶奶酪蔓越莓面包】

波兰种：高筋面粉100克，水100克，酵母1克

主面团：高筋面粉200克，抹茶粉20克，白砂糖45克，酵母3克，盐3克，黄油20克，蛋液40克，水75克

蜜豆蔓越莓奶酪馅：奶油奶酪200克，白砂糖10克，奶粉10克，蜜红豆80克，蔓越莓

步骤：1、波兰种材料混合，冰箱冷藏发酵或者室温发酵至表面出现密集的泡泡，后油法将面团揉至可拉出薄膜状态

2、揉好的面团放入模具，温暖处发酵2.5倍大

3、分割3份，排气松弛15分钟

4、取一份面团擀成长方形面片

5、提前做好奶酪馅，奶酪室温软化，加入白砂糖，奶粉，蜜红豆，蔓越莓搅拌均匀即可。在面团上放上奶酪馅

6、包好收口

7、放入烤盘，烤箱内放一碗热水，二次发酵45分钟

8、发酵好的面团撒粉割口

9、预热190度烤箱23-25分钟即可

【燕子小唠叨】

1、天气凉的话，面团发酵是问题，可以提前用温水将酵母化开再操作

2、二次发酵的话可以在烤箱放一碗热水帮助发酵

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