详解可可戚风奶油杯子蛋糕_水晶般透明爱吃

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详解可可戚风奶油杯子蛋糕

(2015-08-18 18:28:50)

标签：

美食

分类：新手学烘焙

一起玩微博吧，水晶般透明SHA

【说说菜】

戚风蛋糕做的不是很多

但是却是会隔一段时间就会想念的味道

看到很多的被所谓戚风“气疯”的伙伴们

其实我觉得关键点也就是掌握蛋白的打发，面糊的搅拌，烘烤的温度时间等关键条件吧

还是要多做多摸索吧

做了好多戚风杯子蛋糕

烤好直接吃了好几个，超级松软

剩下的就打发淡奶油装饰了一下

简单的放上水果装饰

瞬间觉得上档次了呢

【可可戚风奶油杯子蛋糕】

材料：鸡蛋4个，色拉油50克，牛奶60克，白砂糖70克，低筋面粉65克，可可粉15克，柠檬汁几滴，淡奶油150克，白砂糖10克，猕猴桃，火龙果，黄桃

步骤：1 蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入20克白砂糖

2 打蛋器打发至颜色变浅

3 加入色拉油

4 继续加入牛奶搅拌均匀

5 低筋面粉和可可粉过筛

6 搅拌均匀成可可面糊备用

7 蛋清中滴入几滴柠檬汁，分次加入剩下的50克白砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡

8 取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中

9 刮拌均匀后倒入到剩下的蛋清面糊中

10 刮拌均匀

11 倒入模具

12 放入预热170度的烤箱，烤25-30分钟即可

13 淡奶油加入10克白砂糖打发至七成发，挤在蛋糕上，装饰上水果丁即可

燕子小唠叨：

1 这个蛋糕的量大致可以做杯子蛋糕13-15个

2 蛋清打发不要打发太多，面糊混合时不要搅拌，用刮刀刮拌，防止消泡。烤好的杯子蛋糕不用倒扣，直接放凉即可

微博微博，水晶般透明SHA

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