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预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

(2013-09-17 08:04:04)
标签:

美食

分类: 中式面点

         预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

 

         预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

 

预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

 

预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

 

说说菜。

继续月饼啊

今天做的是紫薯月饼

自己熬的紫薯泥

熬紫薯是个体力活呢

不过自己做的讲究就是个健康啊

 

广式月饼的做法其实不难的哦

各种馅料自己选择啊

紫薯,栗子,豆沙啊,各种折腾起来啊

 

这个月饼很好吃呢

而且吃起来没负担哦

喜欢紫薯的不能错过哦

           预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

 

           预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

 

【紫薯月饼】

紫薯泥:紫薯,白砂糖,色拉油,澄粉

紫薯月饼:低筋面粉90克,高筋面粉10克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克,紫薯泥,蛋黄液(一个蛋黄 一大勺蛋清)

 

好了,先来熬紫薯泥,这是个体力活啊

步骤:1紫薯洗干净,放锅里煮熟
      2 用勺子压成泥
      3 压好的紫薯泥倒入锅里
      4 加入白砂糖煸炒
      5 加入色拉油煸炒
      6 加入澄粉煸炒
      7 紫薯泥就做好了哦

  预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

  预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

 

燕子小唠叨:

    1 紫薯可以煮也可以蒸啊,煮的比较湿,后面比较好操作,蒸的话操作的时候可以加适量牛奶

    2 加澄粉是为了让做出紫薯泥的颜色更鲜亮哦

 

 

好了,来做紫薯月饼吧
     步骤:1 在转化糖浆里加入枧水搅拌均匀
          加入花生油,搅拌均匀
          加入面粉
          揉成面团,盖上保鲜膜静置一小时(面团不要过度揉挫以免出筋)
          将紫薯泥分割成35克的小剂子,月饼皮分成15克的小剂子
           6 月饼皮包入紫薯,用手将冰皮慢慢的往上推(冰皮有点沾,手上沾点面粉)
          包好揉圆
          做好的月饼胚子
          做好的月饼胚上沾点面粉,以便下面方便脱模,放入模具(我一般是揉成椭圆形放入,这样才不会破坏饼皮)
         10 按出月饼花纹
         11 放入烤盘,表面撒点水,放入预热200度的烤箱烤5分钟后取出保存,等回油后就可以吃了

  预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

  预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

  预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

燕子小唠叨:

   广式月饼的做法其实大同小异了,只是馅不同呢,贴士就参考前面的蛋黄莲蓉月饼哦

预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

 

预热中秋--教你做健康美味的紫薯月饼(附紫薯泥的制作)

 

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