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#美食感恩季#最是那一碗红烧大排面的滋味

(2013-06-09 07:00:40)
标签:

红烧大排面

美食

上海味道

美食感恩季

水晶般透明

分类: 中式面点

             #美食感恩季#最是那一碗红烧大排面的滋味

 

            #美食感恩季#最是那一碗红烧大排面的滋味

 

#美食感恩季#最是那一碗红烧大排面的滋味

 

老爸喜欢吃面

每天的早餐基本都是面

给老爸做个大排面吧

满满的两块大排,老头子应该要幸福死了吧

偶尔放纵也是需要的啊

 

大排面我是第一次做

但是在上海的面馆是经常吃到的

我一直觉得面好吃汤头是关键了

我用的是煮大排后的汤汁,很浓厚呢

加上煮的入味的大排

好吃的

 

#美食感恩季#最是那一碗红烧大排面的滋味

 

原料:大排2块,上海青,油,盐,糖,八角,生抽,老抽,黄酒,葱,姜,黑胡椒粉,鸡蛋,淀粉
 
步骤:1 大排洗净沥干水,用刀背在大排表面细细的横竖剁两遍,可以让肉吃起来更嫩
          2 葱,姜切好备用
          3 大排里加入葱姜,料酒,盐,黑胡椒粉,用手抓匀,腌制1小时
          4 腌制好的大排表面先沾一层鸡蛋液
          5 继续沾一层淀粉
           6 锅里放油,油热后放入大排煎,一面煎好翻面煎
          7 煎至表面微黄即可
          8 煎好的大排回锅,锅里继续放入生抽,老抽,糖,八角,葱姜和适量的水(水尽量多一点,留做面汤),大火烧开后转小火煮40分钟左右
         9 锅里水烧开后,放入面条
         10 煮好的面条捞出,放入上海青炒熟
         11 加入大排汤
          12 码上大排,鸡蛋和青菜即可
    #美食感恩季#最是那一碗红烧大排面的滋味
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燕子小唠叨:  
         1 大排表面用刀背剁两遍的步骤不可以省哦,可以使吃起来肉更嫩呢
         2 鸡蛋可以只选用蛋清,我怕麻烦,直接用蛋液

#美食感恩季#最是那一碗红烧大排面的滋味

        

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