加载中…小技巧让超大扇贝出落得更鲜嫩
(2009-10-15 16:01:21)
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美食扇贝豆豉酱李锦记 |
端出刚出锅的扇贝，豆芽居然嚷嚷着要拍照。肯定是让我上次抱怨的，他主动乖乖的站在一旁，让我留影。
这边的扇贝都超大，3只就两斤重，去掉壳不算，个头也挺大。如果，很大的扇贝就这样用蒸的话，比较容易里面刚刚好，但是外面已经老了。于是我想到一个比较好的办法，就是把扇贝横切面的破开，这样就薄了，一个壳里放一半，还变成两只扇贝了。大火四分钟就熟了，里外都很鲜嫩。
这个蒜容扇贝蒸的过程，我借鉴的是瓜的方法，有些改动。
（不知哪位好心人，把我的回锅肉推荐到四川官博，让我获得了一次上家乡官博的首页的机会，多谢啦。）
原料：新鲜大扇贝三只，粉丝
配料：青红椒，李锦记蒜容豆豉酱，大蒜
做法：
- 粉丝泡软
- 扇贝去沙袋，横切成两片，洗净，放入一小匙李锦记蒜容豆豉酱，少许大蒜末
- 每张壳里放一些粉丝，放入拌好的扇贝，起锅水开后，放入大火蒸4分钟。
- 蒜容爆锅，加入青红椒末，炒香，淋在扇贝上。
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