常见瓜果类蔬菜的营养和禁忌，及种植条件: 荷兰豆

生食 / 荷兰豆

摘选自互联网。

荷兰豆，Snow Pea，又称雪豆，属豌豆中的软荚豌豆。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。

荷兰豆属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物。由原产于地中海和中亚的粮用豌豆而来。豌豆早在纪元前六千年,在近东和希腊新石器部落时期已有栽培,我国从汉朝起就开始栽培。

甜豆（Snap Pea）是荷兰豆和豌豆（Shelling Pea）的杂交品种。

营养成分：
每100g嫩荚含水分71.1～78.3g,碳水化合物14.4～29.8g,蛋白质4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡萝卜素0.15～0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健等功能，在国内外市场十分畅销。

食疗作用：
荷兰豆性平、味甘，归脾、胃经。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、通利小便。对于脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症， 荷兰豆具有一定的食疗作用。

其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。


其它用途：



注意事项:


禁忌:
吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，由于含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。如果未经充分焖煮，则容易导致中毒。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。


适合人群：
一般人群均可食用。


种植条件:

 荷兰豆属半耐寒性作物，喜冷凉、湿润气候。种子发芽的最低温度为１℃～５℃，开花结荚期最适温度１５℃～２０℃，温度高于２５℃时，豆荚 品质差，产量低。荷兰豆属长日照作物，延长光照可提早开花，整个生育期都要求较高的空气湿度和土壤水分，但不耐涝，对土壤条件要求不严格，土壤适宜ＰＨ值 为５．５～６．７，ＰＨ值低于５．５，根瘤菌的发育受抑制。

苗期需要一定的氮肥，生长中期应注意施用磷肥促进根瘤菌生长。

花期用30×10-6的防落素叶面喷雾，防止落花落荚。

 蚜虫可用0.1%的40%乐果乳油＋0.1%的80%敌敌畏乳油混合液喷洒治理,美洲斑潜蝇用1.5%阿巴丁乳油与消抗液混合后喷用。荷兰豆白粉病用25%粉锈宁可湿性粉剂2000－3000倍液治理,褐斑病用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷洒防治。 

植株长至15节时摘心，将下部老叶、黄叶摘除，以改善通风透光条件。

荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、半蔓生和蔓生三种类型。长江流域，春季栽培，２月中下旬播种。秋季栽培，８月中下旬播种。越冬栽培１０月下旬至１１月上旬陆续播种。北方一般春播、夏收，也可利用保护地于早春和秋季栽培。