生食 / 薄荷

摘选自互联网。

薄荷，Mint。 薄荷原产于德国。多年生草本，高10～80厘米。


营养成分：
新鲜叶含挥发油0.8～1%，干茎叶含1.3～2%。油中主成分为薄荷醇，含量约77～78%，其次为薄荷酮，含量为8～12%,，还含乙酸薄荷酯、莰烯、柠檬烯、异薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、树脂及少量鞣质、迷迭香酸。
新鲜薄荷每100克中含含量水分82.9克；能量24千卡；蛋白质4.4克；碳水化合物6.6克；维生素A213毫克；胡萝卜素1277毫克；钙341毫克；磷99毫克；钾677毫克；镁133毫克。

薄荷的功效包括：镇静紧张情绪、提神解郁、止咳、缓解感冒头痛、开胃助消化、可消除胃胀气或消化不良以舒解喉部不适，有助开胃、消化，可缓和胃痛及头痛，并 促进新陈代谢，消除口臭，解酒醒酒；有增强体力、镇静作用，帮助消化，适合混合在各种花草茶里。可预防口臭。有益于治疗食积不化，解除胃脘的涨滞感觉。

绿薄荷口感清凉，有提神醒脑的作用；胡椒薄荷则可助消化，减轻胀气。餐宴后饮薄荷茶，可以使口气清新、帮助消化，对于提神醒脑也极具功效。薄荷叶与甘菊一起冲泡，可止咳、化痰、提神。


食疗作用：
性凉，辛。入肺、肝经。疏风，散热，辟秽，解毒。功效即疏散风热、清头目、利咽喉、疏肝解郁。治外感风热，头痛，目赤，咽喉肿痛，食滞气胀，口疮，牙痛，疮疥，瘾疹。
薄荷辛凉而能透散表邪，清解表热，故应用于风热表证。本品虽为辛凉之品，然其透散之力较强，有一定的发汗作用，故对于风热表证无汗或有汗不畅者尤为适宜。

《食疗本草》：杵汁服，去心脏风热。
《千金·食治》：却肾气，令人口气香洁。
《药性论》：去愤气，发毒汗，破血止痢，通利关节。


其它用途：
将薄荷外用，用于夏季痱子、蚊虫叮咬、疮疖等。具有消炎和抗菌的作用，对蚊虫叮咬皮肤有脱敏、消炎和抗菌的作用。


注意事项:
薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。


禁忌:
有一定的发汗作用，多用易耗气，故体虚多汗者，不宜使用，不适合长期使用，孕妇更要避免使用。会减少产妇乳汁的分泌量，具刺激，不可给产妇,幼儿使用。


适合人群：
一般人都可以食用。适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。

种植条件:
薄荷喜欢温暖气候。早春气温2～3℃时，地下茎即可开始生长。地上茎生长最适宜的温度为25℃左右，所以5～6月茎叶生长最快。薄荷较耐高温，气温30℃以上时也能正常生长。一般昼夜温差大，有利于油、脑的合成与积累。气温下降到-2℃时地上部分即枯萎，但地下茎耐寒强。

薄荷性喜湿润，不耐干旱。在年降雨量1000～1500毫米的地区，生长发育良好，在少雨地区种植，需进行人工灌溉。

薄荷属长日照植物，光照充足，光合作用旺盛，可提高薄荷油含量；如果阴天、多雨、日照不足，则易徒长，叶片变薄，植株下部叶片容易变黄、脱落，并易感染病害。

薄 荷栽培技术：适应性强，一般土壤都能生长，但以沙质壤土、壤土和含腐植质多的土壤最好，尤其是地势平坦、阳光充足、质地疏松、便于排灌的土壤更有利于其生 长。如砂质过重、过瘦，或过于黏重、板结、排水不良的低洼地不宜种植。喜中性土壤，pH值6.5～7.5为宜。薄荷虽然一种可多年收获，但最忌连作，一般 连续种植两年后，需间隔3年才能再种，以防病虫为害。

扦插繁殖在5～7月，剪取未现蕾开花的枝条10～15厘米长，修去下端1～2对 叶片，把它插入苗床或大田土中，插1/3～2/3，插后灌水，适当遮荫，保持土壤湿润，经10天便可生根，长成新植株后移栽大田。也可在第一茬收割后，切 下地上茎基部不带叶片的茎秆，截成2～3个小节一段，将一半插入苗床中，压紧、灌水、保湿，10天左右也可生根、长苗栽培。

分株繁殖也叫 移苗繁殖法。春季苗高10～15厘米时，从老薄荷地里，连苗带根茎，同掘出，移栽到另一块地上，并按行距20厘米，株距15厘米栽种，每穴栽两株，栽后浇 1次稀薄粪水稳根。此法产量比根茎繁殖略低，但可延至春后栽植，冬季土地可种一季其他作物。土地利用比较经济。此法可选优良品种移栽，使良种纯化，因此大 田生产上，有的也采用分株繁殖法，培育优良品种。

薄荷栽培适宜选择土质肥沃、地势平坦、阳光充足、排灌方便的土地。砂土、黏土、光照 不足、易旱易渍的土地不宜栽种。薄荷喜轮作，种薄荷的地要年年轮换，每年最好重新选地，否则生长1年后，地下根茎完全密布，老根过多，产量不高，在不得已 时也只能留用1年，而且第二年中耕时要在行间深锄1遍，锄掉部分老根，以免苗过密，不利于高产。

野、杂薄荷生长旺盛，会抑制家薄荷的正常生长。野、杂薄荷带有异味和臭味，家薄荷香味纯正、浓郁；野薄荷叶片呈披针形，叶缘锯齿深而密，家薄荷叶片呈卵圆形，叶缘锯齿明显而稀。

分株繁殖的薄荷，生长较慢，密度常较小，为了促使萌发侧枝增大密度，可在立夏到小满期间择晴天的中午，将植株顶端摘去1～2厘米，一般以摘去2层幼叶为度：这样伤口愈合快，损失小。

苗 期气温较低，有利于杂草生长，应抓住晴天，在封行前浅中耕除草2～3次。因薄荷根茎入土浅，近根部宜浅锄，行间可略深些，不能锄伤地下根茎。通过中耕除 草，减少土壤水分、养分消耗，提高土温，改善通气状况，促进薄荷生长。在收获前要再拔1次草，以免蒸油时混入杂草，影响油的质量。头茬薄荷收获后，要用锄 头在畦面浅锄1遍，把残留的茎茬及杂草锄光，并将畦沟理深理通，把沟泥盖在畦面上，以利于二茬薄荷出苗生长。

采收薄荷在条件适宜的地 区，可栽植1 次连续2--3年采收。一般在主茎高20 cm左右时，即可开始采收嫩茎叶供食。南方地区一年四季都可采摘，而以气候适宜的 4～8月份产量最高，品质最佳，采收间隔15～20天；北方地区冬季采用保护设施栽培 ，亦可达到周年供应的目的。
 

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