生食 / 姜的营养和禁忌，及种植条件

摘选自互联网。 更新日期：2013.02.23

姜 Ginger，多年生宿根草本。原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周朝食用。

营养成分：
姜中含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨 酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等，还有树脂、淀粉和纤维等。使得生姜能够增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，健胃消食。而且有试验证实，生姜 滤液能有效地抑制葡萄球菌，对阴道滴虫及皮肤真菌也有明显的抑制作用。

姜在炎热时节有兴奋提神、排汗降温等作用，可缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症。

姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
生姜还具有解毒杀菌的作用。

生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，长期食用有美容的效果，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的
混合物有明显的止呕吐作用。

生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生姜辣素对心脏、心血管有刺激作用，可以加速血液流动，促使排汗，带走体内多余的热量，具有排毒、养颜、减肥的作用。

生姜具有某些抗菌药物的作用，尤其是抗击消化道沙门氏菌效果明显。
生姜皮有利水消肿作用。
含油树脂，具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。

姜所含的姜酚具有较强的利胆作用，可防治胆囊炎、胆结石症。
姜还可以调节前列腺机能--在控制前列腺素血液黏度等方面具有重要作用。
生姜能够除去"老年斑"。


食疗作用：
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。用于脾胃虚 寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。治心腹冷痛，吐泻肢冷，寒饮咳喘。

生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

生姜皮即生姜的外皮，性味辛凉。有“留姜皮则凉，去皮则热”之说。功可利尿消肿。

鲜生姜洗净，用草纸包裹，在清水中浸湿后，放火中煨，待草纸焦黑，姜熟即成煨姜。煨姜性味辛温，功以和中止呕为主。

干姜是姜的干燥根茎，其性味辛热，能够反射性兴奋血管运动中枢和交感神经使血压上升，具有温中祛寒、回阳救逆、温肺化饮、温经止血、温暖脾胃的功效。

炮姜为干姜炒至外表已黑，内里老黄色。性味辛、苦而大热，辛散之力大减，温守之力增强，功可温中止泻、止血。

干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。

《本草備要》生薑：宣，散寒發表，止嘔開痰辛溫。行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食。治傷寒頭痛，傷風鼻塞（辛能入肺，通氣散寒）， 咳逆嘔噦（有聲有物為嘔，有聲無物為噦，有物無聲為吐。其証或因寒、因熱、因食、因痰，氣逆上沖而然。生薑能散逆氣，嘔家聖藥。東垣曰︰辛熱生薑之類治嘔 吐，但治上焦氣壅表實之病，若胃虛穀氣不 行、胸閉塞而嘔者，惟宜益胃、推揚穀氣而已，勿作表實用辛藥瀉之。丹溪曰︰陰分咳嗽者，多屬陰虛，宜用貝母，勿用生薑，以其辛散也。昂按︰人特知陳皮、生 薑能止嘔，不知亦有發嘔之時。以其性上升，如胃熱者非所宜也。藿香亦然），胸壅痰膈，寒痛濕瀉。消水氣，行血痺（產後血上沖心及污穢不盡，煎服亦良），通 神明，去穢惡，救暴卒（凡中風、中氣、中暑、中惡、暴卒等症，薑汁和童便飲效。薑汁開痰，童便降火也）。殺半夏、 南星、菌蕈、野禽毒（野禽多食半夏，故有毒，生薑能解之），辟霧露山嵐瘴氣（早行含之）。薑皮辛涼，和脾行水。治浮腫脹滿（以皮行皮，五皮散用之。成無己曰︰薑、棗辛甘，能行脾胃之津液而和營衛，不專於發散也。秦椒為使。惡黃連、黃芩、夜明砂（槽薑納入蟬蛻，雖老無筋）。

《长沙药解》干姜:　味辛，性温。入足阳明胃、足太阴脾、足厥阴肝、手太阴肺经。燥湿温中，行郁降浊，补益火土，消纳饮食，暖脾胃而温手足，调阴阳而定呕 吐，下冲逆而平咳嗽，提脱陷而止滑泄。干姜燥热之性，甚与湿寒相宜，而健运之力，又能助其推迁，复其旋转之旧。盖寒则凝而温则转，是以降逆升陷之功，两尽 其妙。仲景理中用之，回旋上下之机，全在于此，故善医泄利而调霍乱。凡咳逆齁喘、食宿饮停、气膨水胀、反胃噎膈之伦，非重用姜苓，无能为功，诸升降清浊、 转移寒热、调养脾胃、消纳水谷之药，无以易此也。五脏之性，金逆则生上热，木陷则生下热。吐衄呕哕、咳嗽喘促之证，不无上热，崩漏带浊，淋涩泄利之条，不 无下热。而得干姜，则金降木升，上下之热俱退，以金逆而木陷者，原于中宫之湿寒也。干姜温中散寒，运其轮毂，自能复升降之常，而不至于助邪。其上下之邪盛 者，稍助以清金润木之品，亦自并行而不悖。若不知温中，而但清上下，则愈清愈热，非死不止！此庸工之遗毒，而千载之奇冤，不可不辨也。血藏于肝而原于脾， 干姜调肝畅脾，暖血温经。凡女子经行腹痛，陷漏紫黑，失妊伤胎，久不产育者，皆缘肝脾之阳虚，血海之寒凝也，悉宜干姜，补温气而暖血海。温中略炒用，勿令 焦黑。

《长沙药解》生姜:　味辛，性温，入足阳明胃、足太阴脾、足厥阴肝、手太阴肺经。降逆止呕，泻满开郁，入肺胃而驱浊，走肝脾而行滞，荡胸中之瘀满，排胃里 之壅遏，善通鼻塞，最止腹痛，调和脏腑，宣达营卫，行经之要品，发表之良药。人身之气，清阳左升于肝脾，浊阴右降于肺胃。胃土冲和，气化右转，则辛金清 降，息息归根。壬水顺行，滴滴归源，雾露洒陈，津液流布，下趣溪壑，川渎注泻，是以下不虚空而上不壅满。肺胃不降，则气水俱逆，下之膀胱癃闭，溲尿不行， 上之胸膈堙塞，津液不布，于是痰饮喘嗽、恶心呕哕之病生焉。生姜疏利通达，下行肺胃而降浊阴，善止呕哕而扫瘀腐，清宫除道之力，最为迅捷。缘肺胃主收，收 令不旺，则逆行而病堙塞，生姜开荡堙塞，复其收令之常，故反逆而为顺也。本为泻肺之品，泻其实而不至于损其虚，循良之性，尤可贵焉。气盛于肺胃，而实本于 肝脾，血中之温气，肺气之根也。阳气初生于乙木之中，未及茂长，是以肝脾之气易病抑郁。生姜辛散之性，善达肝脾之郁，大枣气质醇浓，最补肝脾，而壅满不 运，得生姜以调之，则精液游溢，补而不滞。桂枝汤，方在桂枝。用之于甘枣桂芍之中，既以和中，又以发表。凡经络凝涩，沉迟结代，宜于补益营卫之品加生姜以 播宣之，则流利无阻。炙甘草、新加汤、当归四逆汤皆用之，以温行经络之瘀涩也。

《本草崇原》：干姜气味辛温，无毒。主治胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠 下痢，生者尤良。太阴为阴中之至阴，足太阴主湿土，手太阴主清 金。干姜气味辛温，其色黄白，乃手足太居胸上，肺寒则满也。咳逆上气者，手足太阴之气不相通贯，致肺气上逆也。温中者，言干姜主治胸满咳逆上气，以其能温 中也。脾络虚寒，则血外溢。干姜性温，故止血也。出汗者，辛以润之，开腠理，致津液通气也。逐风湿痹者，辛能发散也。肠 下痢，乃脾脏虚寒。生姜能宣达胃气，用之尤良。表寒诸证，多用生姜。夫生姜乃老姜所生之子姜阳明为太阴之府，故干姜治脾，生姜治胃，脏腑者，子母之谓也。

《证类本草》 ： 生姜久服去臭气，通神明。陶隐居云∶干姜，今唯出临海、章安，两三村解作之。蜀汉姜旧美，荆州有好姜，而并不能作干者。凡作干姜法，水淹三日毕，去皮，置流水中六日，更去皮，然后晒干，置瓮缸中，谓之酿也。又云生姜，归五脏，去痰下气，止呕吐，除风邪寒热。以服少志少智，伤心气。如此则不可多食长御，有病 者是所宜尔。今人啖诸辛辣物，唯此最常。故《论语》云∶不彻姜食。言可常啖，但勿过多尔。臣禹锡等谨按药性论云∶干姜，臣，味苦、辛。治腰肾中疼冷，冷 气，破血去风，通四肢关节，开五脏六腑，去风毒冷痹，夜多小便。干者治嗽，主温中，用秦艽为使。主霍乱不止，腹痛，消胀满，冷痢，治血闭。病患虚而冷，宜 加用之。又云生姜，使。主痰水气满，下气。生与干并治嗽，疗时疾，止呕逆，不下食。生和半夏，主心下急痛。若中热不能食，捣汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎， 下一切结气实，心胸拥隔，冷热气，神效。萧炳云∶生姜，一名母姜。孟诜云∶生姜，温。去痰下气，多食少心智，八、九月食伤神。又冷痢，取椒烙之为末，共干 姜末等分，以醋和面作小馄饨子，服二七枚。先以水煮，更稀饮中重煮，出停冷，吞之，以粥饮下，空腹日一度作之良。谨按止逆，散烦闷，开胃气。又姜屑末和酒 服之，除偏风。汁作煎，下一切结实，冲胸膈恶气，神验。陈藏器云∶生姜，本功外，汁解毒药，自余破血，调中，去冷，除痰，开胃。须热即去皮，要冷即留皮。 日华子云∶干姜，消痰，下气，治转筋，吐泻，腹脏冷，反胃干呕，瘀血，扑损，止鼻洪，解冷热毒，开胃，消宿食。孙真人治小儿咳嗽，用生姜四两，煎汤沐浴。 孙真人食忌正月之节，食五辛以辟疠气，一日姜。又方∶八月、九月食姜，至春多眼患，损寿，减筋力。食医心镜治呕吐，百药不瘥。生姜一两切如绿豆大，以醋浆 七合，于银器中煎取四合，空腹和滓旋呷之。又，生姜归五脏，理伤寒，头痛，去痰下气，通汗，除鼻塞，咳逆上气，止呕吐，去骨熟，胸膈中臭气，除风邪，伤 寒，调和饮食。汤壶居士云∶姜杀腹内长虫。

《本草经解》：干姜气温．禀天春升之木气．入足厥阴肝经．味辛无毒．得地西方之金味．入手太阴肺经．炮灰色黑．入足少阴肾经．气味俱升．阳也．胸中者肺之 分也．肺寒则金失下降之性．气壅于胸而满也．满则气上．所以咳逆上气之症生焉．其主之者辛散温行也．中者脾与胃也．脾胃为土．土赖火生．炮姜入肾助火．火 在下谓之少火．少火生气．气充则中自温也．血随气行．气逆火动．则血上溢．炮姜入肾．肾温则浮逆之火气皆下．火平气降．其血自止矣．出汗者．辛温能发散 也．逐风湿痹者．辛温能散风湿而通血闭也．肠 下痢．大肠之症．盖大肠寒则下痢腥秽．肺与大肠为表里．辛温温肺．故大肠亦温而下痢止也．生者其性尤烈．所以尤良．生姜气微温．禀天初春之木气．入足少阳胆经、足厥阴肝经．味辛无毒．得地西方之金味．入手太阴肺经．气味俱升．阳也．臭气．阴浊之气也．久服辛温益阳．阳能去阴．所以去臭气也．神者阳之灵也． 明者阳之光也．辛温为阳．久服阳胜．所以通神明也．

《本草从新》：姜皮，和脾行水．辛凉．和脾行水．治浮肿胀满．（以皮行皮、五皮散用之．古方以姜茶治痢、热痢留皮、冷痢去皮、大妙．）煨姜，和中止呕．用 生姜惧其散．用干姜惧其燥．唯此略不燥散．凡和中止呕．及与大枣并用．取其行脾胃之津液而和营卫．最为平妥．老姜洗净．用湿粗草纸包．炭火内煨．令草纸纯 焦．并姜外皮微焦．中心深黄色则透矣．切片．干姜，燥、温经逐寒、宣、发表通脉．辛热．逐寒邪而发表温经．燥脾湿而定呕消痰．同五味．利肺气而治寒嗽．开 五脏六腑．通四肢关节．宣诸络脉．治冷痹寒痞．反胃下利．腹痛症瘕积胀．开胃扶脾．消食去滞．母姜晒干为干姜．白净结实者良．（如惧其散、炒黄用、或炒微 焦、市医将干姜泡淡用之、殊属可笑．）黑姜，燥、回阳．辛苦大热．除胃冷而守中．（辛则散、炮则稍苦、故止而不移、非若附子走而不守．）去脏腑沉寒锢冷． 能去恶生新．使阳生阴长．故吐衄下血．（炮黑、止吐衄诸血、红见黑则止也．）有阴无阳者宜之．亦能引血药入气分而生血．故血虚发热．产后大热者宜之．（此 非有余之热、乃阴虚而阳无所附也、忌用表药寒药、炮姜能入肝、引众药生血、故与补阴药同用、而热自退、乃热因热用、从治之法、故亦治目睛久赤．）引以黑 附．能入肾而祛寒湿．能回脉绝无阳．通心助阳．而补心气．（苦入心．）干姜炮黑为黑姜．按姜味大辛．辛能僭上．（好古曰∶服干姜以治中者、必僭上、宜大枣 辅之．）亦能散气走血．（辛热最能动血．）损阴伤目．凡阴虚有热者勿服．孕妇尤忌．（ 鼻不通、干姜末蜜调塞鼻中、即通．）




吞服生姜汁，可治食物中毒、治疗呕吐。误食生半夏或生男星、生野芋、魔芋等发生中毒，口舌发麻时： 急速嚼食生姜，可缓解。

生姜红糖水适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不用于暑热感冒或风热感冒患者，也不用于治疗中暑。

慢性胃炎、时常胃疼、胃寒、恶心呕吐，可用鲜姜 15 克、桔子皮15 克，用水煎服，一日3 次。

用鲜生姜汁半杯，蜜2匙，加水调匀饮服，可治脾胃虚弱不能饮食。

生姜、茶叶各9克煎服，可治腹泻.

咽喉肿痛：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2至3次，一般9次左右便可化解炎症、消除痛痒。　

取生姜三片、白萝卜一个，白胡椒五粒、陈皮二钱，水煎服，可治疗咳嗽。

急性胃肠炎：干姜丝、绿茶各3克，放杯中以沸水冲泡，浸10分钟，代茶频饮。

高血压：血压升高时，可用热姜水浸泡双脚15分钟左右。热姜水浸泡双脚，可反射性引起血管扩张，使血压随之下降。　　

动脉硬化：每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯，可促进血液循环，防止动脉硬化。

小儿支气管炎：生姜10克洗净切丝，放杯内以开水冲泡，盖上盖泡5分钟，再调入饴糖30克，频频代茶饮。每天1剂，连服3～5剂。

感冒：生姜9克捣烂，加红糖，开水冲泡，调匀温服，服后盖被取汗。每天1次，连服2～3次。

痛经：生姜6克，大枣10枚，红糖60克，加水适量，煎汤饮。月经前，每天1次，连服3～5天。

胃痛：干姜3克研细末，水调温服。

生姜取自然汁晒粉．同甘草、半夏、陈皮、白茯为末．治中焦湿郁之痰．


其它用途：
搗汁，和黃明膠熬，貼風濕痺痛。

療狐臭（薑汁頻塗），搽凍耳（熬膏塗）。

风寒骨病、关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。

当发生牙痛时，可取生姜一片，咬在牙痛处，即能缓解。如有必要，重复使用更好。

口腔溃疡时，用生姜汁漱口或涂患处，数次可愈。

取生姜焙干研末，与枯矾末等量混匀，同擦患牙，可止牙痛。

牙周炎：先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1至2次，一般6次左右即可消除炎症。　　

龋齿：每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿，预防和治疗龋齿颇为有效。

用生姜30克煎汤，给小儿洗澡，可治小儿咳嗽。

感冒头痛：将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。　　

脂溢性皮炎：生姜绞汁涂患处，每周1次，连用3次即愈。

生姜治外伤出血：将生姜烧焦研末，对伤口消毒以后，撒于患处，可迅速止血，并能减少疼痛。

将生姜嚼烂，敷于伤处，可愈刀斧伤。

生姜的特殊气味有安神的功效，具体做法是:将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

面部暗疮：用热姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。　　

直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，祛除头屑，强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处，连续几天，秃发处可生出新发。

头皮屑：先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。

除脚汗脚臭：将脚浸于热姜汤中，浸泡时加盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。

脚汗：干姜15克，白矾15克，煎水洗，连洗数日汗即止。

冻疮：生姜数片，放适量白酒内，文火煮沸，去渣，用棉球蘸酒，擦洗患处。

用生姜汁频擦腋下或患病处，可治狐臭、白癜风。

在火上烤热鲜姜，切片擦冻伤，能消肿止痒。生姜绞汁，熬膏涂搽，可治两耳冻疮。

蝎蜂螫伤：生姜、大蒜适量，捣烂，取汁涂患处。

跌打伤，扭伤，腰肌劳损，腰痛，肢体关节拓，慢性胸膜炎、肋间神经痛，局限性腹膜炎，慢性阑尾炎，腹痛等：

生姜、芋头等量，芋头削皮切碎，捣烂如泥，生姜捣烂绞汁，同搅拌，再加入适量面粉，搅如糊状，依患部大小摊于布上贴患部(如在冬季宜加温后贴)，一日更换2次。此药效果很好，屡获著效。注意此药须临时配，当天使用。

骨结核未溃时：多量生姜(或干姜)切碎，加水煮沸，用毛巾浸入其中，绞至半干，趁热烫患部，冷即换，可以两块毛巾交换热熨，至局部发赤为度，一日1次。有坚持持续烫治，因而治愈之例。

风寒骨离，关节疼痛，患部冷感：生姜、葱白等量切细，共捣烂，炒热，以布包之烫敷患处，冷则更换，一日3次。

蛲虫病：每天睡眠前，先用热姜水清洗肛门周围，然后再饮用热姜水1至2杯，持续10天左右即可治愈。　



注意事项:
不要去皮，发挥姜的整体功效。
嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。


禁忌:
腐烂、冷冻后的生姜，产生一种毒性很强的黄樟素，致癌。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，诱发肝癌和食道癌。

《本草備要》生薑：久食兼酒，則患目發痔（積熱使 然），瘡癰人忌食。 東垣曰︰夜不食薑者，夜主閣而。薑主辟也；秋不食薑者，秋主收而薑主散也。妊婦多食，令兒歧指，象形也。

《本草经疏》："久服损阴伤目。阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法并忌之。"

久食令人少智惠，伤心性。久服积热，损阴伤目。

久服除人心烦急，动痰冷，身重，多懈惰。

九月食姜．伤人损寿．

吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

内热较重者不宜食用生姜. 如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

高血压病人亦不宜多食。

姜吃多了，可能得肺癌、肝癌等病。

过午不食姜，晚上吃姜，烂肺。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。正午时 分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会 遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。午吃姜，痨病戕。阴虚火旺体质的人切记。




适合人群：
一般人群均可食用。适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。


种植条件:
姜 原产于热带多雨的森林地区，要求阴湿而温暖的环境，生育期间的适宜温度为22～28℃，不耐寒，地上部遇霜冻枯死。地下部也不能忍耐0℃的低温。也不耐热，如温度过高，阳光直射，生长受阻，故在栽培上夏季应遮阴。姜喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑（新叶）等于要了命”。对 日照长短要求不严。对土壤湿度的要求严格，抗旱力不强，如长期干旱则茎叶枯萎，姜块不能膨大，但若雨水过多，田间排水不良，会引起徒长和姜块腐烂。姜忌连作。在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩，适于收嫩姜供菜用。若栽培在腐殖质少的沙壤土，产量则较低，但辛辣味较浓，适于作 种姜或制姜粉用。

姜适宜生长在低温的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但 比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。秋分以后长的就差了一些，经过霜冻后就老了，不宜食用。　生姜一季栽培，全年消费，从7—8月即可陆续采收，早采产量低，但产值高。

“每吃素一天每人就可减排二氧化碳4.1千克，相当于180棵树一天吸收的二氧化碳量。”
吃素，环保，行善，爱护动物和地球，过慈悲永续的生活！