常见坚果干果的营养和禁忌，及种植条件：黑芝麻

生食 / 黑芝麻

摘选自互联网。

黑芝麻，Black Sesame。

营养成分：
每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷 368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。

黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%；维生素E含量，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；钾钠比，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1；膳食纤维，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%。

黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些，是很好的抗衰老食品。

其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍。含铁是猪肝的１倍、鸡蛋的６倍。
有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻的高膳食纤维和丰富的油脂，能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。可用于防治老年血亏津少的大便燥结。久吃使粗糟、干裂的皮肤变得细腻柔软，增加弹性。

芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖。

芝麻因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸，所以能保持血糖稳定。丰富的矿物质，如钙与镁有助於骨头，其他营养素则能美化肌肤，延缓老化，是极佳的美容圣品。

芝 麻中的维生素E，能清除自由基，延缓衰老；在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减 少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以 维护皮肤的柔嫩与光泽。

芝麻准木质素（sesame lignan），它也是一种植物性化学成分，能抑制胆固醇与脂肪，防止动脉硬化，并具有抗癌效果。

黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。

常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益。

黑 芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固 醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石。
芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。


食疗作用：
甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。润五脏。治肝肾不足，虚风眩晕，风痹、瘫痪，大便燥结，病后虚羸，须发早白，妇人乳少。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身。

核桃+黑芝麻：改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是核桃配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显。

咀嚼芝麻可止胃反酸。反酸时，可取适量芝麻细细咀嚼后咽下，片刻之后就可止住反酸，疗效显著。

春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可。


其它用途：


注意事项:
一 些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂然成黑芝麻，赚取中间差价。生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。如掉色快，很有可能是被染色。 此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，市民可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说 明黑芝麻很有可能是被染色了。

芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。芝麻熟了之后表面的保护膜已被破坏，有利于这种芳香油的挥发，故而能更加容易闻道香味。 黑芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养。

芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。食用以白芝麻为好。药用则以黑芝麻为好。


禁忌:
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻。
滑肠，大便溏者不宜多食。炒食燥热，素体热者，食后易引起牙痛、口疮、出血等，宜慎用。
治疗白发，炒熟吃。生吃了不但不能治疗白发，而且可能会加剧。

吃芝麻固然是对头发好，但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。


适合人群：
一般人皆可食用。


种植条件:
一年生草本，高达1米。

“每吃素一天每人就可减排二氧化碳4.1千克，相当于180棵树一天吸收的二氧化碳量。”
吃素，环保，行善，爱护动物和地球，过慈悲永续的生活！