常见水果的营养和禁忌，及种植条件：鳄梨

摘选自互联网。更新日期：2012.09.14

鳄梨，Avocado，又叫牛油果、油梨，酷梨、奶油果。热带亚热带新兴名果。原产于墨 西哥和中美洲，后来在加州被普遍种植，加州因此成为世界上最大的牛油果生产地。牛油果树高约10米，树冠广阔，属常绿乔木，是一种著名的热带水果,也是木 本油料树种之一。世界油梨品种通常分为墨西哥系(M)、危地马拉系(G)、西印度系(W)三大种群。


营养成分：
每100克果肉含脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白质1.25克,纤维1.8克,灰分0.7克,维生素C8毫克。见 详细食物营养成分。

牛油果的果肉含脂肪量高达30％，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油媲美。而它所含的脂肪大部分属不饱和脂 肪酸(即含胆固醇少)，极容易被消化吸收，其消化率达93％，更适宜年老体弱者调养身体食用。果肉含有多种不饱和脂肪酸，能降低体内的低密度脂蛋白胆固醇 （有害健康的物质），同时保持高密度脂蛋白胆固醇（有益健康的营养成分）。

牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。

牛油果还具 有高蛋白、高能量和低糖份的特点。故其又有“粮食水果”之称。 牛油果的低含糖量仅为苹果的1/3～1/20，是当今时代高能低糖的理想保健水果，尤其适合糖尿病患者对食物高能低糖的食用要求。牛油果所含铁、钾等矿物 质含量也比其它水果高1～2倍，在防治贫血症方面具有重要价值。

含丰富的维生素A、E和B2，对眼睛有益。

所含有的镁会对老年人保持记忆力产生促进作用。

纤维含量很高（一個酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。

叶酸的良好来源（一个酪梨提供57微克叶酸，即每日攝取量的28%）。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。

鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。

日本静冈大学研究人员发现，鳄梨可以减轻肝病。鳄梨中所含的植物化学物质对损害肝脏健康的病毒有特殊的杀伤力。富含维生素E和C、钾、植物纤维和叶酸盐的鳄梨，所含的脂肪是不饱和的，因此也可以保护心血管系统。

加州洛杉矶大学的研究人员在进一步的研究中发现，每100克鳄梨（加州种）都含有高达76毫克的谷甾醇,是一种从肠内吸收胆固醇的植物成分。这样当然就减低了胆固醇在血液中的含量了，患心脏病的几率随之降低。同时，它也具备抑制癌细胞生成的功能。

谷胱甘钛还可预防咽癌和心脏病，每100克鳄梨中含有28毫克的谷胱甘钛。

果仁含油量8％～29％，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及spa的原料之一。


食疗作用：
果皮泡水饮用,对糖尿病有缓解作用。


其它用途：
油梨果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及胡萝卜素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等240多种化妆品。

成熟的牛油果中含有30%的油酸，对滋润干枯的头发有特殊功效。经常用于护肤用品之中，可用于治疗湿疹，牛皮癣和皮肤老化。粘性较强，渗透能力强，富含维生素A和维生素D、卵磷脂、钾和维生素E。因为含有叶绿素的原因，天然鳄梨油的颜色是绿的。

因阳光或气候造成的皮肤损伤，比如脱水或营养不良时使用，效果非常好。它还有使皮肤再生和软化皮肤组织的功能。鳄梨油容易被深层组织吸收，可以有效地软化皮肤组织，皮肤保湿效果明显，能缓解湿疹和牛皮癣的症状，所以特别适合老化皮肤的使用。可单独使用。

抗皱面膜：香蕉牛油果面膜
材料：熟香蕉半條、熟牛油果一個、清水少許
做法：將香蕉及牛油果一同揉爛至乳狀，加入清水，然後敷面約十五分鐘，再用溫水洗淨。
功效：香蕉含豐富的天然油脂，具有滋潤作用。而牛油果則含有與人體油分結構最相似的油脂，特別容易被皮膚吸收。此外，其蘊含的維他命E具皮膚抗氧化功效

在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。

用少许牛油果与甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是经常涂指甲油而使指甲黯淡无光的人，用此法最佳。


注意事项:
劣品形态：机械伤、极度柔软(过热)。挑选均匀没有瑕疵的，表面完整、软硬度均匀的果实。同样大小的个头中挑选比较重的那个。那些有擦伤或有局部比较软的，或是果皮果肉中间有凹坑的都不好。
在 市场里的过多的处理使得成熟的鳄梨果很容易擦伤。所以最好自己在家催熟鳄梨。催熟时，将鳄梨放入深色纸，避免阳光直射，在室温下放置2到5天。如果再在纸 袋子里放一个苹果或者香蕉，可以加速鳄梨的催熟过程。千万不要把没有催熟过的鳄梨放在冰箱里冷藏。一旦未经催熟的鳄梨被冻硬后，就很难催熟了。催熟后的鳄 梨，不去皮，可以在冰箱里储存长达两星期。
鳄梨果的果肉暴露在空气中会迅速变暗。所以鳄梨切开后，果肉要马上操作使用。加酸（柠檬是很好的选择）可以延缓果肉变黑。

鳄梨跟谷类及含淀粉质的蔬菜同时吃没有同题。
鳄梨与酸性或微酸性水果同吃也没有同题。
鳄梨含有大量脂肪，脂肪抑制消化道分泌消化液，尤其抑制胃蛋白酶及盐酸的分泌量和活跃能力，这两种分泌物是消化蛋白质不可少的，我们吃大量脂肪进肚子，消化道内的消化能力可能降低50％以上。但若与绿色蔬菜一起生食，后者会抵消脂肪的抑制能力，体内消化液分泌维持正常，消化没有问题。


禁忌:
一天最多吃一个。


适合人群：
一般人群均适用。


种植条件:
墨 西哥系的耐寒性比较强，危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱。引入中国的较多是墨西哥系，该系原产热带高原。它对土壤适应性较强。多用种子繁殖，也可用芽接 压条方法。 几乎在全球各地区鳄梨施氮肥都见到明显的益处。每年常规应用氮肥4次以上，通常是撤施，或最好是经由灌溉系统施。只有当叶片分析指明P、K含量低时才施用 磷、钾肥。 缺Zn是N之后第二个常缺的养分。在某些类型土壤上，可以通过施用含Zn的肥料或叶面喷施Zn。当春天新叶开展时喷施最有效。施用磷肥或禽粪可以引起或加 重缺Zn。

一般用果核育苗，具体方法是选择个大果形漂亮的成熟牛油果，取其果核，将果核半埋在湿润的沙壤土中，大约两月左右苗高可达20-30厘米左右（出苗时间会受温度影响），这时就可移植了。果核育苗种植到挂果大约4-5年，牛油果树基本不长虫，没什么病害，不需要喷农药打虫什么的，绝对是绿色水果。注意事项：1、育苗成功的关键是果核一定只能埋一半在土里，果核尖端朝上。2、牛油果树结果后一定要注意防风。