加载中…生猛的胶东菜，纯朴的胶东饭
(2015-12-01 17:14:22)
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生猛胶东菜纯朴胶东饭松蛹哈虫胶东粑粑 |
分类： 乡里乡气 |
生猛的胶东菜，纯朴的胶东饭
为妈妈的生日休了一周假。忘了带照相机充电器回去，只好省着点用照相机，于是把手还给了“手机”，手机在握，时时用手机拍照，天天时时发微信，把在广州定居的众亲戚撩拨得乡情汹涌。
为妈妈的生日休了一周假。忘了带照相机充电器回去，只好省着点用照相机，于是把手还给了“手机”，手机在握，时时用手机拍照，天天时时发微信，把在广州定居的众亲戚撩拨得乡情汹涌。
说到入口吃的东西，人们公认广东人最生猛，不过去了广东的山东人倒认为，在这方面胶东人的生猛不亚于广东。妈妈生日那天，弟弟带领大家去当地一家民俗村吃饭。按说地处海边的民俗村，吃的应以海鲜为主，进门一看菜谱，着实吃了一惊！容我一道道地来解释。
上图所谓“黄金蛹”，其实是松毛虫的蛹。危害松树的松毛虫，长成以后作茧成蛹，胶东称之为“松蛹”。以松针为食的虫子外形虽然吓人，蛹作为食材却有着松树的异香，异常受胶东人喜爱。从前年代，胶东民间就有采集松蛹为食物的民俗，我也超级喜欢吃哟~~
下图标牌写着“桑蛹”，据我的认知经验，是为“羊头狗肉”。桑蛹应为桑蚕的蛹，颜色浅黄，当地属于传统桑蚕养殖区域，但是经过缫丝加工工序后的桑蛹品质大打折扣，而另一种蚕茧柞蚕在当地产量也很大，盘里放的应为柞蚕蛹。
下图中的黄亮，作为食物我是只听说过没品尝过，但是我知道它的前世今生。这种昆虫学名就是大名鼎鼎的“金龟子”，胶东方言叫“金其亮”，“黄亮”大概是指颜色微黄的那一种。它的幼虫生活在地下土里，就是农民最深恶痛绝的农作物害虫蛴螬，专吃农作物的根部及地下果实，成虫以后危害庄稼果树的花和籽粒。追溯它的食物源，可以猜想这种昆虫作为人类的美食味道应该很不错吧？
“哈虫”，是生活在柞树或桃树等的树干或根部的一种害虫，成虫学名天牛。有一次去威海公干，餐桌上上了一盘无人认识的油炸甜品，有人率先品尝了一口，说像奶油一样的口感和味道，那就是一道油炸哈虫。人类吃着与自己作对的害虫，可能心里比较得意，所以觉得美味。
“竹节虫”这道，我不认得，所以这道菜可能也并不传统。我猜可能是人工饲养蝎子用的面包虫吧？
韭菜炒虾，比较正常的一道菜，咱总得上一道比较养眼的菜吧~~
黑色食物流行的年代，看看谁更黑？乌贼，墨斗鱼，看谁黑的过俺？黑是它的武器，也是他的本能，荣成流行黑吃乌贼。
鸟贝、海肠、面条鱼等
相对于生猛的菜品，胶东餐桌上的“饭”，则是相当返璞归真的。发糕，从前是用玉米面做的，这个改成了全麦面粉，暄乎松软香甜
大粑粑，里面掺了青菜的，其实原本我们叫“菜粑粑”
下面这个，店家大概不知道如何以书面的方式写出这种食物方言的名字。直译方言的名字应为“豆沫吉拉”，用野菜或各种粗菜掺和豆面，用手攥成圆球状，上锅蒸熟即成。
下图中的黄亮，作为食物我是只听说过没品尝过，但是我知道它的前世今生。这种昆虫学名就是大名鼎鼎的“金龟子”，胶东方言叫“金其亮”，“黄亮”大概是指颜色微黄的那一种。它的幼虫生活在地下土里，就是农民最深恶痛绝的农作物害虫蛴螬，专吃农作物的根部及地下果实，成虫以后危害庄稼果树的花和籽粒。追溯它的食物源，可以猜想这种昆虫作为人类的美食味道应该很不错吧？
“哈虫”，是生活在柞树或桃树等的树干或根部的一种害虫，成虫学名天牛。有一次去威海公干，餐桌上上了一盘无人认识的油炸甜品，有人率先品尝了一口，说像奶油一样的口感和味道，那就是一道油炸哈虫。人类吃着与自己作对的害虫，可能心里比较得意，所以觉得美味。
“竹节虫”这道，我不认得，所以这道菜可能也并不传统。我猜可能是人工饲养蝎子用的面包虫吧？
韭菜炒虾，比较正常的一道菜，咱总得上一道比较养眼的菜吧~~
黑色食物流行的年代，看看谁更黑？乌贼，墨斗鱼，看谁黑的过俺？黑是它的武器，也是他的本能，荣成流行黑吃乌贼。
鸟贝、海肠、面条鱼等
相对于生猛的菜品，胶东餐桌上的“饭”，则是相当返璞归真的。发糕，从前是用玉米面做的，这个改成了全麦面粉，暄乎松软香甜
大粑粑，里面掺了青菜的，其实原本我们叫“菜粑粑”
下面这个，店家大概不知道如何以书面的方式写出这种食物方言的名字。直译方言的名字应为“豆沫吉拉”，用野菜或各种粗菜掺和豆面，用手攥成圆球状，上锅蒸熟即成。
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