盐城人炒韭菜的三种炒法（3）高清组图

盐城炒韭菜

盐城有很多人喜欢吃炒韭菜，韭菜有香味，下饭，也不贵。露天的2块钱1斤，大棚长的5块钱1斤。

盐城人炒韭菜有三种炒法：

第三种炒韭菜的过程（60年前盛行）

1、韭菜清洗，

2、如果韭菜根的端面还有泥，用剪刀剪除。

3、韭菜爽水，这样炒好后味浓，但容易将韭菜炒老，所以略微爽水即可。

4、将韭菜切成段，一寸长左右。

5、韭菜切好后，放入淘米篮。

6、锅里放入菜油。

7、油热冒青烟时，倒入韭菜。

8、放入少量白糖

9、放入少量食盐

10、炒三、五铲子后装盘，热韭菜盖在上面。

11、将锅二次洗净，放入少量菜油，油热冒青烟时，倒入韭菜翻炒至熟。

12、装盘。