盐城人炒韭菜的三种炒法(1)高清组图

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盐城炒韭菜
盐城有很多人喜欢吃炒韭菜,韭菜有香味,下饭,也不贵。露天的2块钱1斤,大棚长的5块钱1斤。
盐城人炒韭菜有三种炒法:
第一种炒韭菜的过程(现在盛行)
1、韭菜清洗,
2、如果韭菜根的端面还有泥,用剪刀剪除。
3、韭菜爽水,这样炒好后味浓,但容易将韭菜炒老,所以略微爽水即可。
4、将韭菜切成段,一寸长左右。
5、韭菜切好后,放入淘米篮。
6、锅里放入菜油。
7、油热冒青烟时,倒入韭菜。
8、放入少量白糖
9、放入少量食盐
10、韭菜靠锅处易熟,翻炒时,一层一层覆盖,大部分韭菜是焐熟的。
11、装盘。
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