野生黑鱼下水饺

盐城市亭湖区特色美食土菜

盐城市亭湖区属于淮扬饮食文化圈，菜肴为淮扬风味。淮扬风味通常不采用奇珍异味作为食材，而是注重选料鲜活。淮扬菜刀工精致细腻，口味鲜美平和。在亭湖区，经典的淮扬美食随处可见。此外，盐城地区河渠纵横，物产富饶，是江苏和上海的重要农作物基地，而且拥有江苏省最长的海岸线、最大的沿海滩涂、最广的海域面积。独特的地理位置及水文资源也影响了盐城地域的饮食文化，形成了独具特色的盐城土菜。亭湖区的菜以半汤半水为多。二十世纪六十年代，这里流行四样头；二十世纪七十年代，这里流行六大碗；二十世纪八十年代，这里流行八大碗。盐城市亭湖区街头小吃众多，麻团、黄烧饼、油条、油煎韭菜饼、金刚其、油叉子、米饭饼、小笼包等等数不胜数。立夏时节，人们喜欢将黄烧饼用油炒一炒再和鸡蛋同煮，营养又美味。到了端午节时，居民们又忙活起裹粽子的事情来，粽子一般有蚕豆瓣馅的，有红豆馅的，有蜜枣馅的，有猪肉馅的，还有就是大白粽子（就是只放糯米的），中午孩子们放学到家，中饭还没好，这时先拿两个蚕豆粽子垫垫底。到了冬至时节，人们会包水饺，一般有糯米加肉馅的，有猪肉加青菜茶干馅的。还有一种美味，那就是豆浆加糯米烧的粥，非常香。值得一提的是，豆豉，现在有一些老人还会做，最正宗的是那味道香香的，每到夏天的傍晚，居民们一小碗豆豉，再来两碗大麦糁子粥。还有一种小孩子们最喜欢的是考作糖（也就是麦芽糖）。街头有一种小吃叫梅花糕的，有豆沙馅的，有猪肉馅的。

盐城什锦菜（大头菜、蒜头、萝卜、榨菜、黄瓜、菜瓜、莴苣、海带、金针菇、豌豆、花生米）

鱼汤面

鱼汤面

青椒洋葱炒长鱼

韭菜洋葱炒长鱼

洋葱炒长鱼

洋葱炒长鱼

野生黑鱼下水饺

野生黑鱼下水饺

野小蒜

银鱼羹

银鱼羹

杂炒四样头

杂炒四样头

蛋糕烩鱼圆

蛋糕肉皮莲篷

韭菜蛋糕汤

韭菜蛋糕汤

韭菜涨蛋糕

涨蛋糕

涨蛋糕

猪肉炖粉条

猪蹄汤

花生米猪头肉

卤猪头肉

馒头猪头肉

青蒜叶子炒猪头肉

熏烧猪头肉

猪头肉

猪头肉