大丰区八大碗（一）

大丰区，是江苏省盐城市下辖市辖区，地处江苏省东部、黄海之滨。这里，盛产葡萄、西瓜、茄子等瓜果，盛产黄鱼、带鱼、文蛤、蛤蜊、鲜蛏、泥螺、推浪鱼、小龙虾、小蟹、乌贼、条虾等海鲜、河鲜。大丰的菜谱主要是淮扬菜系，以汤菜为主，味偏咸。过去，大丰人家里过生日、婚丧嫁娶等招待客人办“六大碗”。后来，随着人们经济收入增加，又演变成“八大碗”，现在，正规的宴席少则十几道菜，多则二十几道了。大丰最有名的小吃，当首推大丰鱼汤面、小海茶干、小海香肚、刘庄麻辣鸡等。刘庄麻辣鸡，淡淡的麻辣，不油腻，味道独特，鸡皮有嚼头，鸡肉鲜嫩。小海茶干有着百年的历史，在清朝时期，小海镇就有专门加工茶干的作坊，制作工艺自成一绝。

大丰八大碗1：

冷盘：萝卜丝、海蜇丝、炝黄瓜、番茄、香肠、咸鸭蛋（皮蛋）、花生米

第一道，烧土膘；第二道，红烧肉圆；第三道，涨蛋糕；第四道，红烧肉（茨菰）；第五道，大鸡抱小鸡；

或（鸡丝烧粉丝）；第六道，淡菜萝卜粉丝；第七道，虾米羹（豆腐、芋头、茶干、虾米、猪肉都切成丁状，淀粉勾芡）；第八道，红烧鱼；结束青菜豆腐汤。

冷盘1：凉拌海蜇丝

冷盘2：炝黄瓜

冷盘3：糖炝番茄

冷盘4：糖炝青萝卜

冷盘5：咸鸭蛋

冷盘6：香肠

冷盘7：油炸花生米

第一道，烧土膘

第二道，红烧肉圆

第三道，涨蛋糕

第四道，红烧肉（茨菰）

第五道，大鸡抱小鸡或（鸡丝烧粉丝）

第六道，淡菜萝卜粉丝

第七道，虾米羹（豆腐、芋头、茶干、虾米、猪肉都切成丁状，淀粉勾芡）

第八道，红烧鱼

结束青菜豆腐汤