盐城土菜—八大碗[图文介绍]

盐城位于江苏北部，苏北人，就是盐城人。二十年前盐城经济落后，盐城人上街喜欢买肥肉。盐城位于扬州和徐州之间，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所谓：盐城人是穷大方。盐城人吃菜喜欢半汤半菜。所谓盐城八大碗，就是二十年前盐城人家里办事情，招待客人的八道菜，盐城说大也不大，1800平方公里，800万人口，北边响水县、滨海县、阜宁县口味偏咸；东边射阳县靠黄海边，海鲜多；南边东台市、大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡，鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。所以，盐城各地的八大碗有些不同也有缘由。

2011年1月1日上午11时11分，在盐都区马沟乡蟒南农家苑品尝一桌盐城八大碗。一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正，大饱口福。

   盐城八大碗  1.膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。

   盐城八大碗  2.红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成，一桌8人24个，1人3个。

 盐城八大碗  3.牛肉粉丝青菜。

3.蟒南农家苑主人老张热情好客，添了一道菜，羊肉粉丝。理由是：外面天冷，吃羊肉暖身子。

 盐城八大碗  4.红烧肉。

 盐城八大碗    5.鸡肉丝粉丝。

 盐城八大碗    6.蚬子烧茶干。

  盐城八大碗    7.一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。

 盐城八大碗    8.虾米羮[茨菰切成丁，加虾米做成羹]。

青菜豆腐汤，蟒南农家苑主人老张取名：清清白白豆腐汤。

感谢蠎南农家苑主人张先生的热情款待!!!