1.从外观上看，黑芝麻外边的黑皮蒸的有皱褶，颜色枯暗没有色泽，但是黑芝麻仁从白色蒸的变成棕色透明状，似棕玉一般。黑芝麻经过九蒸九晒，麻仁已经从白色变成了褐色，如果芝麻丸里有很多白色颗粒，那么芝麻丸也不是九蒸九晒芝麻制作的。

2.从口感来讲，放到嘴中咬破皮后，有一种咬空的感觉，说不出来但是会让人很难忘记这种体会。

3.从口味来说，有一种熟但不过且不苦的香味，并且持久时间长，香味盈口不绝。蒸制时间不够的黑芝麻炒后会有一种淡淡的苦味，只能用蜜掩盖，就像黑芝麻味的汤圆。

4.看油腻，无论再怎么蒸，黑芝麻始终含油，本身含油性非常大，不出油反而不正常，有些制作者为了抑制油性溢出，添加糯米粉、淀粉之类的物质，虽不是什么特别损害脏器的物质，但依然有些违背制作工艺。

5.看颜色，黑芝麻经过九蒸九晒，麻仁已经从白色变成了褐色，如果芝麻丸里有大量白色颗粒，那么此芝麻丸也不是九蒸九晒的芝麻制作的。

影响黑芝麻丸好坏的原因，主要有三点：

一是黑芝麻本身的选材品质是否好，是不是颗粒饱满的中国原产地黑芝麻和天然蜂蜜，

二是加工是不是真正做到九蒸九晒了，

三是黑芝麻的保存是否存在问题。

武国忠在《活到天年》中讲到九蒸九晒黑芝麻时，说得非常明白：黑芝麻禀厥阴春生之气而生，为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。

因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的原产地黑芝麻，如果它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？要把不饱满的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。籽粒饱满，是九制黑芝麻丸的基本要求。