其实俺的祖籍是北方,在南方生，南方长,小时候带我的阿姨是南方人,长大后又嫁给了南方的老公,饮食和生活习惯完全被改造了。用俺娘的话说：简直就变成了南方姑娘了嘛！

    因此俺家的菜谱很少北方菜，面食更是玩不转。 不过很多北方菜俺都蛮喜欢的，早就摩拳擦掌想试试了，今天就学做一道北方名菜京酱肉丝，请北方的煮妇多多指教哈！

 京酱肉丝

    材料:里脊、黄瓜、大葱的葱白、甜面酱、盐、糖、白酒、姜末、淀粉、鸡粉、料酒、蛋清。
    做法:
        1、里脊切细丝，放少量水淀粉、鸡粉、料酒、盐、一个蛋清、拌均，放置半小时。
        2、锅内放适量油，烧热后下入肉丝，迅速滑散，炒好后盛出备用。
        3、锅内留少一点底油，下入姜末炝锅，改用小火，放入甜面酱，加一点水，再放入适量盐、少量糖和白酒。
        4、改用大火倒入已炒好的肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
        5、黄瓜、葱的葱白切成细丝摆好，装盘即可。

            OK，可以吃了， 配上米饭或夹上薄饼香喷喷的，感觉还真像那一回事！