这段时间在家用餐时，总是给两位嗜肉族灌输吃素食的好处。从生态的角度、从生理的角度、从健康营养的角度，晓之以理,动之以情。多少也受了点影响，虽然做到全素不太可能，但至少素的比例比以前增加了许多。尤其是快年关到了，应酬多，吃些素食,人会也觉的轻松许多。

    这不,昨天LG外出路过山区，看到路边农家的地里长的这菜,也不知叫什么名，颜色看上去红红紫紫的，十分艳丽。就叫农家现采现卖，提了一捆回来了。看到山区的菜，俺的眼睛就放光。在福州没见过这菜，赶紧百度一下才知道是红菜苔，俗称红杆菜。

    生长在自北纬3l一32度山区地带，盛产于湖北地区，是冬日餐桌上比较常见的一道素菜，同普通蔬菜相比菜苔的产季在入冬之后，颜色上除有少许绿叶黄花外，茎杆主要呈紫红色，口感清脆多汁，味道清爽鲜美，红菜苔的营养很丰富，富含硒、锌、钙，磷，铁，胡萝卜素，和抗坏血酸等成份，并且它所含的丙种维生素比大白菜，小白菜都要高。      

    据史籍当中记载，红菜苔早在唐代就已经是著名的蔬菜，古时候一直是湖北地方向皇帝进贡的特产，曾被封为“金殿玉菜”。      

    红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。 
     

     那么今天俺就一菜两吃，也尝尝这“金殿玉菜”的真滋味吧！

准备材料：

    红菜苔一定要用手择菜，才能感觉出它的老嫩，老的地方去皮留杆，而且这样炒出来才好吃。

上汤红菜苔

     材料：红菜苔400克、蒜一瓣、咸蛋一个、高汤半碗

     调料：油、盐、鸡精、胡椒粉
　　     1、红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、咸蛋切小瓣。

　　     2、炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末爆香。

　　     3、下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入高汤、咸蛋、少许盐炒匀。

　　     4、继续翻炒到剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，调入少许胡椒粉，鸡精炒匀即可。

 清炒红菜苔

      材料：红菜苔400克、蒜一瓣。

     调料：油、盐、鸡精、白醋。

　　     1、红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末。

　　     2、炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末爆香。

　　     3、下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入少许盐炒匀。

　　     4、继续翻炒到剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，加点白醋，调入鸡精炒匀即可。

            （加点白醋口感更好，不过色彩会差点）

总结：红菜苔色美、质脆、形清、多汁有着山野特别的香味！

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