加载中…童年的回味---光饼
(2009-05-30 00:00:00) | 分类： 温情煮意 |
""六一"儿童节就要到了。想起儿时福州的大街小巷常常可以听到小贩肩挑担子,走街串巷叫卖光饼的吆喝声。孩子们围着小贩，花几毛钱就能买一块夹芥菜或夹粉蒸肉的光饼，吃上这光饼那可是极大的满足。现在孩子们满眼是“麦当劳、肯德鸡”洋快餐。今天我问小外甥女："六一儿节吃什么啊？”女孩不加思索的回答：“去麦当劳。”我开玩笑的说：“吃光饼吧！”她问：“那是什么？”
随着时代的进步，城市的变迁,人们生活方式的改变，旧东西逐渐从下人们的视线中消失。越来越洋货的城市生活变得多了些传统和怀念。
光饼是福州人所喜爱的传统风味小吃之一。我的朋友告诉我：一天儿子带了一位外国留学生到她家作客,她做了这道光饼夹糟肉，并告诉他这叫“china汉堡”那位学生连说：“it
looks
delicious”可见老外也喜欢我们的“土汉堡”。
光饼是用面粉加少许食盐芝麻烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为
“征东”饼。但无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。据有关记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。
从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。
这道光饼是用雪里红炒虾米做馅夹光饼,味道还满地道,可比洋快餐有利健康噢!
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