邹堂青皮梨 编辑词词条

邹堂青皮梨由来已久，据《邹堂郑氏族谱》记载及民间口碑材料，相传明嘉靖三十五年(1556年)进士郑舺，于隆庆初年出任四川按察使时从四川移植苍溪雪梨于邹堂郑氏祖祠后山坡，开始时皆称"郑子梨"，后因郑子梨名字不雅，观其色泽青苍改称青皮梨，后代逐渐繁衍而遍布邹堂龙所属山地，至今已四百多年了。

邹堂青皮梨系蔷薇科梨属，沙梨的一种。邹堂青皮梨酷似它的祖先四川苍溪雪梨，又有点苹果型。它皮青蒂软，肉白汁多，酥甜爽口，饮誉中外。由广东科技出版社出版的《果树栽培》中青皮梨条这样记载:"青皮梨产于揭阳县邹堂乡。果实型圆或近于卵型，成熟后仍为青色，肉质幼嫩，味甜汁多，适宜于加工制罐头。"

                          邹堂青皮梨春季开花结果，成熟时间在"大暑"至"立秋"阶段，时达盛夏，天气炎热，人们

                  吃之倍感泌脾清胃。果梨一经上市，争相购买，以先尝为快，因而经济价值较高。

                         青皮梨皮薄肉厚，心细汁多，酸甜爽口，含有多种营养化合物、糖分、维生素等物质，是

                  营养比较丰富的水果之一。它的鲜果利尿通便，可治疗口舌生疮，咽喉肿痛。青皮梨还可切成

                  小片晒干成梨脯，入药内服可助消化，清热除烦解渴，润肺生津化痰咳，并能解酒毒，善治热

                  病津伤的烦热口渴和肺热干咳痰等症。青皮梨还可外用，当被开水淋伤或被火灼伤，将青皮梨

                  生果用刀切成小片然后贴于伤患处有止痛收敛作用。

本地人有个传统工艺，就是将青皮梨制成了梨干(也就是当地俗称的"梨脯"、"邹堂梨脯")，梨脯可供直接食用，但更普遍的食用方法是将其泡成梨水饮品，入口清香酸甜可口，对反胃、呕吐、呃逆、感冒、支气管炎、干咳等有治疗作用，还能助消化解酒毒等作用，是一种民间风俗的馈赠佳品，特别是旅外侨胞回乡必带一些到侨居地赠送老乡亲，共同分享家乡的土特产品。饮用方法:将适量梨干装入冲罐(其它水壶或杯也可，跟泡花茶一样)，然后加进适量冰糖(冰糖效果更佳，没有时也可用红糖或白沙糖)、少许食盐，用沸开水冲入稍微泡一会，倒到杯中饮用，可以连续冲饮一直到味道比较淡为止。当然也可以把适量梨干加上冰糖和少许食盐，加水煎沸，冲出饮用。

但是由于气候或土壤原因，当地的青皮梨产量大大下降，种植面积也极少，而且品质也大不如以前。所以现在很难得买到真正产于邹堂的青皮梨脯。目前市面上所卖的及大部分所谓邹堂青皮梨不是产于邹堂(即地都镇南陇、仙埔、枫美、乌美诸村后面山地)，在品质上无法跟以前真正的邹堂青皮梨相提并论。"邹堂青皮梨"对于现在来说，它已经成为了历史。

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