戴光强/文

可以这么说，到目前为止，对癌症的治疗还没有取得整体性的突破性进展，人们对癌症的恐惧心理没有得到根本性的改观，“谈癌色变”的现象依然普遍存在。

然而，我国人群中的癌症发病率和死亡率却“与年俱增”，2006年我国居民癌症死亡率与2005年相比，城市居民上升了18.6%，农村居民上升了23.1%。以这种2位数的速度递增是惊人的，是“可怕”的。

所以，科学家们在继续加强对癌症治疗研究的同时，突出了寻找癌症患病的原因上，寻找预防癌症从而控制癌症的良策，这无疑是很正确的。

吸烟就是引起癌症的最重要的一个原因。现代医学研究的结论是，吸烟是人类30%癌症的患病原因。那么，不吸烟及远离二手烟环境则是个人预防癌症的一种健康选择。

    还有没有比吸烟更重要的癌症患病原因？最新的研究有了明确的答案—有！有专家分析了美国登记的所有癌症病例后发现，导致癌症的最主要的单项原因，是食品的加工方式。根据这项分析，用盐腌过的、熏过的、或者烧烤过的肉类（或食品），以及富含脂肪的饭菜所造成的癌症死亡病例，占总数的35%。

这项研究结果对人类控制癌症极有价值。“民以食为天”。人们在饮食中获取健康与生命，但也可能给您带来的是疾病包括癌症。在我国，与饮食因素密切相关的胃癌、食道癌的发病率和死亡率全球第一。与饮食因素密切相关的结直肠癌、乳腺癌的发病率和死亡率在快速增长。饮食与癌症的关系极为重要。那么，现在的问题是，什么样的饮食可能会引发癌症？什么样的饮食有利于、有助于远离癌症？这是大家希望，可以说是迫切希望了解的……

有害食品  摒弃远离

       ——远离癌症的第一个饮食法则

1.不吃霉变食物。

2.少吃或不吃腌制食品、烧烤食品、油炸（煎）食品、熏制食品。

3.不吃或尽量少吃隔夜（餐）加热蔬菜。

4.不要“迷恋”火锅。

5.少吃高糖食品或甜饮料。

6.少吃高脂肪食品，少吃含氢化植物油（反式脂肪）高的食品，少吃或不吃动物油。

7.对现在常用的烹调植物油（含太高的ω-6脂肪酸，太低的ω-3脂肪酸）进行调整。

8.拒绝酗酒或长期大量饮酒。

9.调整肉食结构，减少或适当减少红肉及其制品的摄入量。

10.少吃宵夜，减少外出吃饭应酬。

合理饮食  健康饮食

                           ——远离癌症的第二个饮食法则

1.多吃新鲜时令蔬菜和水果。

2.喝足够水、喝健康水。

3.常喝茶——天然的抗癌剂。

4.喝咖啡——抗癌新秀。

5.科学用油三合一套餐（亚麻籽油一份；橄榄油一份<或茶油或菜籽油>；常用植物油如在花生油或豆油或玉米胚芽油中选择一份交替使用）。

6.多吃鱼，为您远离癌症助一臂之力。

7.可选用牛奶、蜂制品、动物肝脏、鲨鱼软骨、螺旋藻、咖喱等。

补充维生素和矿物质

                            ——远离癌症的第三个饮食法则

有些维生素和矿物质有助于人体抵御癌症，在合理饮食的基础上，可以适当补充有些维生素和矿物质。

★    维生素C

★    维生素E

★    维生素A

★    维生素D

★    B族维生素（如B1、B2、B6、B12及叶酸等）

★    钙

★    硒

（欲知更多的防癌饮食说明，敬请关注《健康食为天——远离癌症的饮食说明书》一书）