说起萝卜，品种可真不少。有水萝卜，青皮萝卜，“心里美”，至于红皮的，就是红皮萝卜。萝卜物美价廉、营养丰富。古人就有赞美萝卜的诗句：“熟食甘似芋，生吃脆如梨”。明代医学家李时珍对萝卜也极力推崇，把它列为“蔬中之最有利益者”，主张每顿饭都要吃。民间也有“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”、“萝卜上市、医生下乡”、“秋后萝卜赛人参”的俗语。那这些说法，究竟是一种夸张的比喻，还是确有其事呢？萝卜真有那么高的食疗价值吗？

        白萝卜吃起来有点儿辣，还有点儿甜；这种青萝卜，又叫“水果萝卜”，吃起来又脆又甜，水份也多；而这种红皮萝卜，咱们北京人，特别喜欢用它来做馅；这个就是“心里美”了，生吃也行，做凉拌菜也行。您可能会问，怎么没有胡萝卜呀？因为胡萝卜根本就不是萝卜，它属于伞形科，而我们这摆的这些，都属于十字花科。需要注意的是，生吃胡萝卜，胡萝卜素的消化吸收率只有30%，加上油炒熟了吃，胡萝卜素的消化吸收率就能达到90%以上，因为这种营养元素是油溶的。

       “一样米养百样人”，一根萝卜也可以分段吃，因为它身体各个部位的营养各有不同：比如，萝卜的顶部含维生素C最多，可以爆炒和煮汤，您想着它挨着萝卜樱子，而萝卜樱子，像一个人理的“爆炸头”的发型，就能记住，萝卜的顶部应该爆炒了；中间的部分含糖量比较高，可以切丝凉拌菜，萝卜的中间部分，皮上有一圈一圈很细的纹路，这样是不是在告诉我们，要切丝呢？萝卜的尾部比较辣，含淀粉酶和芥子油，适合腌咸菜，因为它细细的，长长的，长得就像咸菜的样。怎么样，这么记，您是不是能很轻松就分辨出萝卜的那一段该怎么吃呢。

        现代营养学家发现，萝卜能增强机体免疫力，抑制癌细胞的生长，对防癌有一定效果。常吃萝卜，可以降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病等疾病。看来，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法，还是有一定的道理的。

        白萝卜维生素C的含量很高，但是如果和胡萝卜一起吃，胡萝卜中的一种解酵素，会使维生素丧失殆尽。中医也认为白萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同时食用。由于萝卜性寒，所以脾胃虚寒、消化不良或者体质虚弱的人要少吃；很多人人在吃萝卜的时候，习惯把萝卜皮削掉，然而研究表明，萝卜中所含的钙，有98%在萝卜皮内，都说萝卜是通气的，而中医所谓的“通”，不只是肠道的通畅，更重要的是气机、血液、经络的畅通。